Italiensk Rødvin (83)

Til Borgo Scopetos Chianti Classico har man brugt Sangiovese fra slottets vinmarker i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga, som ligger ret højt i området (360-450 m.o.h.). De fleste parceller er domineret af en kalk- og sandholdig undergrund, som forklarer vinens delikate toner, i flot harmoni med en ellers kødfuld og krydret stil. Efter ca. ti dages alkoholisk gæring efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring er vinen modnet i min. 24 måneder, hvoraf 12 måneder på egetræsfade af 30 hl. fra Slavonien. Efterfølgende er vinen lagret i yderligere 3 måneder på flaske inden afskibning.  Chianti Classico Riserva er meget intens i farven og fed på glasset. Duften er meget delikat først, men udvikler sig hurtigt med iltning i glasset og får mere komplekse toner af kirsebær, blommer og solbær samt spændende nuancer af mokka, bitter chokolade, lakrids, muskatnød og vanilje. Smagen er meget fyldig og krydret med en velouragtig karakter, som pakker tanninen utrolig godt ind. Den slutter med stor harmoni og elegance, og afslører et stort gemmepotentiale. Den har både tannin og frugt nok til i hvert fald 10-12 års modning. Chianti-distriktet oplevede en tiltrængt opstramning i lovgivningen, da det i 1984 opnåede Italiens højeste klassificering DOCG. Det har helt klart været med til at give området et kvalitetsløft og en fortjent renæssance. Samtidig har man åbnet for en begrænset brug af andre druesorter i vinene. Chianti-vine har aldrig været bedre end i dag! - Den vil egne sig godt til kødretter med fx and, lam, kalv og fuglevildt, samt til mildere oste Vinkategori: Rødvin Land/område: Italien/Chianti Classico Årgang: 2020 Druesort: 100% Sangiovese Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

BAROLO - HELT OPPE I TIDEN! En kongevin fra Piemonte regionen i det nordlige Italien. Marchesi di Barolo er en kærlighedshistorie, der har stået på i over 200 år. Det begyndte i 1807, da Marchese di Barolo, Carlo Tancredi Falletti, forelskede sig i den franske aristokrat Juliette Colbert de Maulévrier. Juliette Colbert de Maulévrier, opdagede vinstokkenes potentiale, da jordbunden bestod af den idelle kombination af kalk, ler og mergel på skråningerne i  Piemonte. Piemontes unikke mikroklima var således med til at udvikle dette potentiale. Hun indrettede vinkælderen og opkaldte vinen efter dens oprindelsessted ifølge den franske tradition. Kunst interessen havde Juliette med i bagagen fra Frankrig og vinene er altid prydet med et kunstnerisk udtryk. Barolo er en landsby i Piemonte i det nordvestlige Italien. Området har længe været berømt for at producere nogle af Italiens største vine, nemlig Barolo og Barbaresco. Kendetegnet er  tanniske rødvine, som har fået byens navn. Barolo vine er udelukkende lavet af druesorten Nebbiolo. Nebbiolo er altid let i farven, men kraftig i smag… I glasset har vinen en flot, rubinrød farve. I næsen er noter af mørke bær, tobak, svampe, skovbund og fad. Smagen leder hen på mørke brombær og vil stå godt til påskelammet, eller som ledsager til Risotto på svampe med trøffel. Serveringstemperatur: 14-16°C   Vinkategori: Rødvin Land/område: Italien/ Piemonte Årgang: 2018 Druesort: 100% Nebbiolo Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%

Vino Rosso Organico er sammensat af lige dele økologiskdyrkede Negroamaro og Primitivo druer, fortrinsvis fra Puglia, men også fra andre oprindelser i Italien. Vinen er gæret og lagret kort på ståltanke, dette for at fremhæve druernes frugtrige og aromatiske stil.Vinen har en flot, rubinrød farve og en sødmefuld og krydret duft af modne frugter og julekrydderier (kanel, nellike). Smagen er ret intens og afrundet, med en god struktur og et godt bid til sidst. Den har en imponerende kompleksitet og charme for en vin i denne prisklasse. Dens umiddelbarhed gør den meget anvendelig i gastronomien. - Server den til alle sammenkogte grønsags- og kødretter, til grillet oksekød, lam eller gris. Prøv den også til pasta- eller risottoretter.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 50% Negroamaro, 50% Primitivo Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%

I appassimento-teknikken tørrer man delvis druerne i nogle uger i specielt indrettede tørrerum umiddelbar efter plukningen. Derefter bliver druerne skånsom mast og gæret, og til sidst presset. Resultatet bliver en meget fyldig, kompleks og sødmefuld vin, som både har druernes frugtkarakter og en 'fed', velouragtig stil, som minder meget om Amarone.Missetti er sammensat af et udvalgt røde italienske druer fra forskellige oprindelsesområder og er lavet efter 'appassimento-teknikken i Veneto. Både gæringen og modningen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og vinen befarer derfor de sarte, sødmefulde, aromatiske nuancer tørringen af druerne giver.Farven er mørk, rubinrød og duften afslører lækre frugttoner af mørke kirsebær, brombær samt krydrede toner af sort peber. I smagen fornemmer man en god sødme og velour, igen med toner af mørke bær og blommer, men også et godt bid til sidst. En god tannin giver vinen god harmoni.Det er en vin man vil kunne bruge til grillet kød, lam, okse, vildt - især med skovbær. - Vinen vil være perfekt til at marinere friskskårne jordbær i rødvin, med lidt rørsukker, pebermynteblade og peber (jordbær marineres fra min. 30 min. til max. 2 timer - et glas vin til marinaden, resten som tilbehør).   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 100% Diverse Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Mens Amarone og Recioto laves på druer, som har gennemgået en tørring i løbet af vinteren efter høsten, er en almindelig Valpolicella lavet klassisk som de fleste rødvine med en masning af druerne umiddelbart efter høsten samt en gæring sammen med skindet m.m. Presning foregår først efter endt gæring. Men for Ripasso-vine (eller ripassato som de også bliver kaldt), benytter man nærmest begge teknikker. Hos Lenotti laves Ripasso ved, at man ved slutningen af gæringen af tørrede druer til Amarone eller Recioto i januar/februar, og når presningen er overstået, hælder noget af det bedste Valpolicella Classico på den pressede mask og sætter en ny gæring i gang. De anvendte druer fra den første gæring er Corvina (70%), Rondinella (25%) og Molinara. Efter endt gæring bliver vinen modnet et år på store fade.Ripasso-teknikken sammensætter karakterer, som både låner eksotiske nuancer fra Amarone-druer, der er angrebet af den ædle råddenskab, og samtidig styrke og ungdom fra Valpolicella-druer, som er vinificeret normalt. Derfor er Le Crosare en meget sammensat vin, hvor man bliver ved med at opdage nye nuancer. Her finder man både toner af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner, som mere går mod det grønne. - Prøv den til okse-, lamme- eller kalvesteg, til vildt især serveret med tyttebær eller ribs eller til modne oste. Server den ved ca. 18-19 grader og husk at åbne flasken ca. 1 time før serveringen.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien/Veneto Årgang: 2020 Druesort: Corvina, Molinara, Rondinella Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Rosso di Toscana IGT Sangiovese fra Caparzo er lavet på 100% Sangiovese-druer som hentes på forskellige parceller i Elisabetta Gnudi Angelinis 3 ejendomme i Toscana, Caparzo, Borgo Scopeto og Doga delle Clavule. Heraf de tre roser på etikettens våbenskjold. Vinificeringen foregår udelukkende på ståltanke. Efter en afstilkning og en skånsom masning gennemgår druerne en kølig (8 °C) maceration i 48 timer for at opnå større aroma- og frugtekstrakt. Efter endt gæring er vinen modnet i 2-3 måneder på ståltanke, og efter aftapningen yderligere i min. 1 måned på flaske. Vinen har en flot, rubinrød farve med lilla skær. Man finder områdets klassiske frugtkoncentration i duften, med nuancer af skovjordbær, vilde brombær, en smule peber og vanilje. I smagen kommer nogle af de samme frugtnuancer frem, men også kødfulde nuancer af modne kirsebær. Vinen har potentiale nok til 3-5 års lagring men giver allerede utroligt meget fra sig i sin ungdom. - Prøv den sammen med pastaretter, grønsagsretter, fjerkræ, kalv og lette oste. Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien Årgang: 2019 Druesort: 100% Sangiovese Indhold: 75 cl. Alkohol: 13.5%

Bardolino 'Le Olle' er lavet på Corvina, Rondinella og Cabernet Sauvignon, som dyrkes på ejendommen 'La Pra' midt på Gardasøens østlige skråninger, kun et par kilometer fra selve byen Bardolino. Vinen har fået navn efter de keramikkrukker, romerne brugte til at opbevare vin i. To af disse krukker blev for nogle år siden fundet i en gammel brønd midt på ejendommen og vidner om, at vinproduktion i dette området ikke er et moderne påfund. Det er en tegning af en af de fundne krukker, man finder på etiketten.Straks efter høsten bliver 70% af druerne skånsomt mast og gæret i rustfrie ståltanke. De resterende 30% af druerne bliver tørret på ejendommen La Pra i 40-50 dage og bliver først let presset og gæret i november. Derefter bliver vinen yderligere lagret i nogle måneder delvist på rustfrie ståltanke og på små træfade, og aftapningen foregår sterilt ved lav temperatur.Le Olle' har en flot, dybrød farve, og i duften finder man nuancer af rosiner, krydderier og modne frugter. Smagen er dyb og sprød med en behersket bærsødme og en perfekt balance mellem strukturen, finessen og blødheden. - Den vil egne sig flot til lam, grillet svine-, kalve- eller oksekød samt til modne oste.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien Årgang: 2020 Druesort: 10% Cabernet Sauvignon, 65% Corvina, 25% Rondinella Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%