Italiensk Rødvin (83)

Til Borgo Scopetos Chianti Classico har man brugt Sangiovese fra slottets vinmarker i Vagliagli og Castelnuovo Berardenga, som ligger ret højt i området (360-450 m.o.h.). De fleste parceller er domineret af en kalk- og sandholdig undergrund, som forklarer vinens delikate toner, i flot harmoni med en ellers kødfuld og krydret stil. Efter ca. ti dages alkoholisk gæring efterfulgt af en klassisk malolaktisk gæring er vinen modnet i min. 24 måneder, hvoraf 12 måneder på egetræsfade af 30 hl. fra Slavonien. Efterfølgende er vinen lagret i yderligere 3 måneder på flaske inden afskibning.  Chianti Classico Riserva er meget intens i farven og fed på glasset. Duften er meget delikat først, men udvikler sig hurtigt med iltning i glasset og får mere komplekse toner af kirsebær, blommer og solbær samt spændende nuancer af mokka, bitter chokolade, lakrids, muskatnød og vanilje. Smagen er meget fyldig og krydret med en velouragtig karakter, som pakker tanninen utrolig godt ind. Den slutter med stor harmoni og elegance, og afslører et stort gemmepotentiale. Den har både tannin og frugt nok til i hvert fald 10-12 års modning. Chianti-distriktet oplevede en tiltrængt opstramning i lovgivningen, da det i 1984 opnåede Italiens højeste klassificering DOCG. Det har helt klart været med til at give området et kvalitetsløft og en fortjent renæssance. Samtidig har man åbnet for en begrænset brug af andre druesorter i vinene. Chianti-vine har aldrig været bedre end i dag! - Den vil egne sig godt til kødretter med fx and, lam, kalv og fuglevildt, samt til mildere oste Vinkategori: Rødvin Land/område: Italien/Chianti Classico Årgang: 2019 Druesort: 100% Sangiovese Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

Terre del Palio Brunello di Montalcino er et af italiens fineste områder  4,3 stjerner på Vivino! Det er blandt de bedste 10% i hele Brunello Brunello di Montalcino er kendt for at producere nogle af italiens bedste vine. De er alle lavet af 100% Sangiovese, og får derfor en meget karakteristisk smag. I naboområderne blander man ofte Sangiovese med Carbernet, Merlot eller andet. Vinen blev fermenteret i store ståltanke og macereret i 20 dage under en nøje kontrolleret temperatur på 30 grader. Herefter har den fået lov at ligge hele 24 måneder på slovenske egefade. Sidst har den ligget 12 måneder på flaske inden den blev frigivet. Brunelloen har en intens rubinrød farve. I næsen er den rig og kompleks med aromaer af røde frugter og krydrede undertoner. Smagen er kraftig men elegant med noter af eg og vanilje, røde frugter som kirsebær og hindbær samt en lang aromatisk finish. Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien -  Brunello di Montalcino Årgang: 2016 Druesort: 100% Sangiovese Grosso Indhold: 75 cl. Alkohol: 14% Lagring: På slavonske (80 hl) franske fade (50 hl).

Vino Rosso Organico er sammensat af lige dele økologiskdyrkede Negroamaro og Primitivo druer, fortrinsvis fra Puglia, men også fra andre oprindelser i Italien. Vinen er gæret og lagret kort på ståltanke, dette for at fremhæve druernes frugtrige og aromatiske stil.Vinen har en flot, rubinrød farve og en sødmefuld og krydret duft af modne frugter og julekrydderier (kanel, nellike). Smagen er ret intens og afrundet, med en god struktur og et godt bid til sidst. Den har en imponerende kompleksitet og charme for en vin i denne prisklasse. Dens umiddelbarhed gør den meget anvendelig i gastronomien. - Server den til alle sammenkogte grønsags- og kødretter, til grillet oksekød, lam eller gris. Prøv den også til pasta- eller risottoretter.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 50% Negroamaro, 50% Primitivo Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%

I appassimento-teknikken tørrer man delvis druerne i nogle uger i specielt indrettede tørrerum umiddelbar efter plukningen. Derefter bliver druerne skånsom mast og gæret, og til sidst presset. Resultatet bliver en meget fyldig, kompleks og sødmefuld vin, som både har druernes frugtkarakter og en 'fed', velouragtig stil, som minder meget om Amarone.Missetti er sammensat af et udvalgt røde italienske druer fra forskellige oprindelsesområder og er lavet efter 'appassimento-teknikken i Veneto. Både gæringen og modningen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og vinen befarer derfor de sarte, sødmefulde, aromatiske nuancer tørringen af druerne giver.Farven er mørk, rubinrød og duften afslører lækre frugttoner af mørke kirsebær, brombær samt krydrede toner af sort peber. I smagen fornemmer man en god sødme og velour, igen med toner af mørke bær og blommer, men også et godt bid til sidst. En god tannin giver vinen god harmoni.Det er en vin man vil kunne bruge til grillet kød, lam, okse, vildt - især med skovbær. - Vinen vil være perfekt til at marinere friskskårne jordbær i rødvin, med lidt rørsukker, pebermynteblade og peber (jordbær marineres fra min. 30 min. til max. 2 timer - et glas vin til marinaden, resten som tilbehør).   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 100% Diverse Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Mens Amarone og Recioto laves på druer, som har gennemgået en tørring i løbet af vinteren efter høsten, er en almindelig Valpolicella lavet klassisk som de fleste rødvine med en masning af druerne umiddelbart efter høsten samt en gæring sammen med skindet m.m. Presning foregår først efter endt gæring. Men for Ripasso-vine (eller ripassato som de også bliver kaldt), benytter man nærmest begge teknikker. Hos Lenotti laves Ripasso ved, at man ved slutningen af gæringen af tørrede druer til Amarone eller Recioto i januar/februar, og når presningen er overstået, hælder noget af det bedste Valpolicella Classico på den pressede mask og sætter en ny gæring i gang. De anvendte druer fra den første gæring er Corvina (70%), Rondinella (25%) og Molinara. Efter endt gæring bliver vinen modnet et år på store fade.Ripasso-teknikken sammensætter karakterer, som både låner eksotiske nuancer fra Amarone-druer, der er angrebet af den ædle råddenskab, og samtidig styrke og ungdom fra Valpolicella-druer, som er vinificeret normalt. Derfor er Le Crosare en meget sammensat vin, hvor man bliver ved med at opdage nye nuancer. Her finder man både toner af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner, som mere går mod det grønne. - Prøv den til okse-, lamme- eller kalvesteg, til vildt især serveret med tyttebær eller ribs eller til modne oste. Server den ved ca. 18-19 grader og husk at åbne flasken ca. 1 time før serveringen.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien/Veneto Årgang: 2017/2018 Druesort: 70% Corvina, 5% Molinara, 25% Rondinella Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Denne vin er produceret af druerne Barbera og Dolcetto, der er dyrket i Langhe, som er beliggende i Piemonte-området i det nordlige Italien. Vinen har været lagret 6-8 måneder på ståltanke samt 2 måneder på flasken inden frigivelsen.Det er en flot rødvin med dyb rubinrød farve og en delikat frugtduft. Fyldig og frisk frugtsmag med noter af friske druer samt en lang og behagelig eftersmag.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien/Piemonte Årgang: 2016 Druesort: 60% Barbera, 40% Dolcetto Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

PAKKET I LÆKKER KUFFERT AF TRÆ! VED KØB AF 6 FLASKER En ægte appassimento der er lavet på tørre druer, hvilket giver mere saft og kraft, samt blød og velsmagende vin. Massiv og fyldig med Merlot og Corvina som hoveddruer. Skønne noter af kirsebær og solbær giver et flot præg. 4 mdr. på fad giver kompleksitet og finesse. Appassionatamente passer fremragende til fyldige pastaretter, grillet rødt kød, samt modne oste. -  Vinkategori: Rødvin Land/Område: Italien, Venetto Årgang: 2017 Druesort: Merlot, Corvina Indhold: 75 cl. x 6 Alkohol: 14%