Argentinsk Rødvin (4)

Vinen er lavet på 95% Cabernet Sauvignon og 5% Malbec fra Kaikens vinmarker i Agrelo (950 m.o.h.), hvor hovedparten af stokkene er over 50 år gamle. Høsten foregår manuelt i 15 kilos kasser, for at undgå oxydering af druerne under transporten til vineriet. Vinen koldmacererer i 7 dage ved 10 grader og den alkoholiske gæring foregår i 10-12 dage ved 25-28 grader, fulgt af den malolaktiske gæring. 40% af vinen lagres i 6 måneder på franske fade og resten på ståltanke. Den klares og filtreres meget let inden aftapning. Vinen har en intens, rubinrød farve. Duften og smagen er præget af modne, røde frugter som blommer med et strejf af vanilje fra fadlagringen. Det er en blød, elegant vin, hvor den fint integrerede syre og de runde og elegante tanniner giver en flot og lang afslutning. Server vinen ved 15-17 grader til fx rødt kød, gryderetter og lam, men den er også god til mad fra grill samt til cremede oste.  

Ultra Malbec er lavet på 100% Malbec-druer fra 3 udvalgte vinmarker i Uco Valley, som alle ligger over 1.000 meters højde: Los Chacayes og Gualtallary (1.300 m.o.h.) samt Altamira (1.100 m,o,h.). På trods af højden består jordbunden på alle tre marker af aflejringer, med en blanding af sand og kalksten, hvilket giver god dræning og rigelige vandreserver i dybden. Forskellen i højden og i jordsammensætningen betyder en diversitet, som giver mulighed for en sjælden harmoni i vinen. Desuden giver de mere end 50 år gamle vinstokke en koncentration og kompleksitet, som er tydelig i både duft og smag. Høsten, som for årgang 2017 foregik en smule tidligere end normalt for Malbec, foregik manuelt med en skrap sortering både ved plukningen og ved ankomsten til kælderen. Gæringen foregik i mindre tanke, så mosten fra de forskellige parceller kunne gæres separat og gengive deres egen karakter. Vinene gennemgik derefter en malolaktisk gæring og en modning i 12 måneder, 30% af vinen på nye træfade og resten i 1-3 år gamle træfade. Sammenstikningen, efterfulgt af en naturlig bundfældelse og en let filtrering foregik umiddelbart inden aftapning. Vinen besidder en intens, rubinrød farve med lilla kant. Duften er domineret af mørke bær som blåbær og brombær, men også modne blommer og krydrede noter af rosmarin og sort peber. I smagen finder man karakter af mørk frugt, chokolade, tobak og vanilje samt Uco Valleys klassiske sprødhed og struktur. En vin i flot balance, med en glimrende og lang eftersmag. Server den til rødt og lyst kød samt til cremede oste. Giv vinen lidt iltning før servering.   Indhold: 150 cl.

Vinen er lavet på Malbec fra udvalgte parceller i over 1000 meters højde i Uco Valley, hvor hovedparten af stokkene er plantet for over 50 år siden. Høsten foregår i hånden, og druerne sorteres manuelt. Efter gæringen lagres vinen 10-12 måneder på nye og brugte franske barriques.Vinen har en intens, violetrød farve med rubinrød kant. Duften er domineret af bær som blåbær og moden blomme, men der er også krydrede noter af rosmarin og sort peber. I smagen finder man primært mørk frugt, men også chokolade, tobak og vanilje. Der en vin i flot balance, som rundes af med bløde, fine tannin og god markeret syre, der giver en glimrende og lang eftersmag. - Server vinen ved 18-20 grader til fx både rødt og lyst kød, og til lam - gerne grillet, men den er også god til cremede oste. Kan drikkes nu eller gemmes i mindst 10 år fra høståret.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Argentina Årgang: 2017 Druesort: 100% Malbec Indhold: 150 cl. Alkohol: 14,5%

Vinen er lavet på Malbec fra 80-100 år gamle stokke i Vistalba som er kendt for at producere elegante og harmonisk vine. Vinmarken er dyrket økologisk og biodynamisk. Høsten foregår manuelt og druerne transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning. Udbyttet er meget lavt. De maste druer koldmacererer i 10 dage og efter gæringen på ståltanke gennemgår vinen en malolaktiske gæring. Herefter lagres vinen på nye franske barriques i 18 måneder, og filtreres meget let inden aftapning. Mai-Malbec modnes yderligere i 12 mdr. på flaske. Vinen har en dyb violet farve. I duften og smag er der tydelige mineralske og krydrede noter på toppen af den klassiske bund af moden frugt og kirsebær. Herudover er der også noter af vanilje, cedertræ og tobak fra fadlagringen. Man fornemmer tydeligt, at det er husets topvin. - Server vinen ved 18-20 grader. Vinens kompleksitet gør den god til vildt som dyrekød og fuglevildt, men også kraftige gryderetter, rødt kød og lam. Den kan drikkes i sin ungdom eller gemmes i mindst 10 år fra høståret.