Fransk Hvidvin (23)

Saint Peyre Chardonnay er et perfekt eksempel på, hvor gode de bedste sydfranske Chardonnay vine, fra de køligste områder med limstens jorde, er. De solmodne Chardonnay aromaer er rige og intense. Smagen er både velstruktureret og generøs og med en livgivende friskhed i finishen. En utrolig alsidig hvidvin, der yder sit bedste til langt de fleste retter med fisk og skaldyr, en lækker sommersalat eller retter med lyst kød og fjerkræ. Bør nydes ung og af store rummelige glas.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig, Languedoc-Roussillon Årgang: 2022 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%

Riesling er den mest berømte vin fra Alsace og denne vin er en fornem repræsentant for Alsace Riesling, med sin elegance og finesse.  En dejlig frisk og tør vin, fuld af fersken, grape, citrongræs og mineralske noter. Perfekt til fisk og skaldyr samt lyst kød og gedeost. Eller måske den klassiske Alsace ret surkål! Vinkategori: Hvidvin Land/område: Frankrig/ Alsace Årgang: 2022 Druesort: 100% Riesling Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5 %

Sauvignon-druerne til denne vin er høstet på 17,2 ha. vinmarker, hvor 3/4 kommer fra den såkaldte “Caillottes” jordbund og 1/4 fra “Terres Blanches”. “Caillottes” består af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide “Terres Blanches” består af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset. Vinen bliver gæret med egne gærkultur i ståltanke og bliver derefter modnet på sit “lie” (bundfald), inden den bliver aftappet, normalt i maj efter høsten. Sancerre fra Jean-Paul Balland har en flot, brillant farve med et grønligt skær. I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner. Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin. Sancerre bør generelt drikkes relativt ung (3-4 år), men en vin i Jean-Paul Ballands klasse kan sagtens gemmes længere. I nogle af de kraftige årgange har den faktisk godt af et ligge nogle få måneder efter aftapningen, før den når sin fulde harmoni, og den er værd at vente på. - Den er en glimrende ledsager til de fleste skaldyrs- og fiskeretter. I området bruger man i øvrigt den hvide Sancerre som ledsager til distriktets berømte gedeost: Crottin de Chavignol.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2020 Druesort: 100% Sauvignon Blanc Indhold: 75 cl. Alkohol: 14% Fad: 8 mdr på ståltanke. 

Rosa Philippon Chablis er en fantastisk vin fra Chablis-området i Frankrig. Denne vin er kendt for sin friskhed, elegance og subtile kompleksitet. Rosa Philippon Chablis er lavet af Chardonnay-druen og afspejler perfekt den unikke terroir i Chablis. Den har en flot lys farve og en delikat bouquet af citrusfrugter, hvide blomster og mineraler. Smagen af Rosa Philippon Chablis er frisk og livlig med noter af grønne æbler, grapefrugt og en behagelig mineralitet. Den har en god balance mellem frugtighed og syre, hvilket gør den velegnet til at nyde som en aperitif eller sammen med fisk og skaldyr. Hvis du er fan af Chablis-vine, vil jeg helt klart anbefale at prøve Rosa Philippon Chablis. Det er en vin, der virkelig formår at fange essensen af Chablis-området og give en unik smagsoplevelse. Alderingspotentiale: 3 til 8 år. Serveringstemperatur: 10°C - 12°C. The Wine Spectator 2023: Chablis 2022 – 96 points Guide Hachette des vins 2024 : Chablis 2022 : 1 étoile - Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2022 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

 Sylvaner fra Alsace er frisk og let med en diskret duft af æble og citrus og nyslået græs. Smagen er enkel og ren, af hvide blomster og citroner. En vin uden hemmeligheder, behagelig og dejlig forfriskende - Anbefales til fisk og skaldyr, i picnickurven og før maden på terassen. Vinkategori: Hvidvin Land/område: Frankrig/ Alsace Årgang: 2019 Druesort: 100% Sylvaner Indhold: 75 cl. Alkohol: 13 %

Bourgogne Blanc - Réserve Inès er som alle klassiske hvide AOC Bourgogner lavet 100% på Chardonnay druer, som i dette tilfælde er økologiskdyrkede. Réserve Inès er opkaldt efter en af Lupé-Cholets ejere - Comtesse Inès Mayol-de-Lupé, som var den sidste slægtning af den ældgamle familie, som kunne skrive sine aner tilbage til begyndelsen af dette årtusinde. Hun døde i 1995. Druerne er høstet i Côtes de Beaune og Hautes Côtes de Beaune, hvorfra Chardonnay-druen får ekstra kraft og fylde. 10% af druerne er gæret på nye træfade, hvorimod den resterende mængde er gæret på ståltanke. Efter gæring er de to cuvéer blandet og yderligere lagret 13-16 måneder på egetræsfade.Vinen har en smuk, gylden farve. En flot eksotisk næse med et nærmest ferskenagtigt præg og fint afstemt vanille fra fadlagringen. Smagen er næsten smøragtig med god fedme og flot ren frugt, som kan minde om en Meursault. - Cuvée Inès vil egne sig fint sammen med skaldyrsretter lavet på en kraftig fond eller til retter med fede fiskearter som hellefisk, laks eller pighvar.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2015 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%

Lupé-Cholet henter Chardonnay-druerne til denne vin hos det lokale kooperativ, som har ”monopol” over marken ”Les Charmes”, men som i mange år har solgt en del af høsten til udvalgte vinhuse i Bourgogne. Lugny ligger i den nordlige del af Mâconnais, og vinmarken (105 ha!) anses for at være en af de allerbedste i distriktet, med en perfekt blanding af mergel, knust sandsten og kalk, hvilket giver vine med en sjælden harmoni mellem struktur og frugt. Desuden er en del af de gennemsnitligt 40 år gamle vinstokke af typen Chardonnay ”musqué”, som tilfører blandingen en ganske spændende, let krydret og meget aromatisk stil. Efter en skånsom presning med luftpresse umiddelbart efter ankomsten til kælderen gæres mosten på temperaturregulerede ståltanke (20-22°C) og modnes derefter i 8-12 måneder på ståltanke ”sur lie” (med bundfald), hvilket fremhæver drue- og frugtkarakteren, men som samtidigt bevarer vinmarkens særpræg. Vinen har en flot, brillant, lysgylden farve. I duften afslører vinen en god friskhed og et godt bid, med Chardonnays klassiske lidt smøragtige aromaer af citrusfrugter, hvide ferskner, abrikoser, men også en forfriskende karakter af stikkelsbær. Smagen er meget sammensat, med både styrke, frugtsødme og en lækker, sprød, mineralsk og let krydret finish. Det er en meget helstøbt vin, som helt klart vil “kvikke” en lidt fed fiske- eller kødsauce op. Prøv den også til gedeost.

Mas la Chevalière henter sine økologiske Chardonnay-druer dels nær Lunas, nord for vingården, på en ler- og kalkholdig jordbund (perfekt til Chardonnay), dels på andre økologiskdyrkede parceller nær Bédarieux, Montpellier og Nîmes. Efter ankomst til gården bliver de hele klaser skånsomt presset, og efter en dags naturlig maceration sættes gæringen i gang i temperaturregulerede ståltanke. Derefter modnes vinen på eget ”lie” (bundfald) i 6 måneder på ståltank. Aftapning foregår efter en naturlig bundfældelse og en ganske let filtrering. Alt dette for at bevare vinens sarte aroma, friskhed og frugtkarakter. Mas la Chevalières Chardonnay har en flot, lysgylden farve og meget umiddelbare og liflige nuancer af citrusfrugter, akacieblomster og hvide ferskner. Den afslører en sjælden harmoni mellem finesse, sprødhed og fylde i smagen. Perfekt til alle fiske- og skaldyrsretter, fjerkræ- eller pastaretter i lyse saucer og til diverse varme grøntsagsretter. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2019 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Traditionen for at lave vin på vinmarken ”Les Grandmontains” på en skråning nær landsbyen Ménétréol-sous-Sancerre går helt tilbage til det 12. århundrede. Dengang forærede Etienne, Greven af Sancerre, den pågældende skråning til Grandmontains-munkeordnen, med besked om, at jordbunden vil egne sig til vindyrkning. Munkene er således årsagen til, at denne ler- og stenholdige mark oprindeligt blev beplantet med vin. Domaine Laporte ejer i dag en syd- sydvestvendt parcel på 4,8 ha. på den øverste del af vinmarken, beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Vinificeringen er klassisk for Sancerre-vine med en kølig gæring på ståltanke, efterfulgt af en modning med bundfald til aftapning i juni efter høsten. Vinmarkens indhold af ler giver vinen dens velouragtige struktur og de mange sten en ret mineralsk og ren aroma og stil. Her finder man friske, eksotiske toner af modne frugter (f.eks. mango og grape) i både duft og smag samt en lang, elegant og sprød finish med nuancer af mynte. Det er en meget harmonisk og vellavet Sancerre, mere i den delikate end i den tunge stil. Server den til skaldyr (østers, hummer), til fisk (gerne røgede) og til fjerkræ eller kalv i lyse saucer.

Vinen har fået sit navn Parallèle 45 i 1950’erne fra den 45. nordlige breddegrad som løber to km. fra Jaboulets kældre. Linien bliver betragtet som grænsen til ”le Midi”, som franskmændene kalder Sydfrankrig. Den hvid Côtes-du-Rhône Parallèle 45 er lavet af 50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier og 10% Bourboulenc, som kommer fra 25 år gamle vinstokke, som er økologiskdyrkede i den sydlige del af Rhône. Udbyttet er holdt nede på ca. 40 hl./ha. Parallèle 45 Blanc er gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og bliver derefter modnet i 6 måneder på rustfrie ståltanke. Parallèle 45 Blanc har en meget umiddelbar og aromatisk og appetitgivende duft, med nuancer af grønne blade og citrusfrugter. Smagen er meget harmonisk med god mineralitet og bid, samt toner af hvide ferskner og passionsfrugt. Eftersmagen er frisk og vedvarende, med lækre kølige toner. Server den med f.eks. fiske- eller skaldyrssupper, muslinger, røget laks eller fisk i lyse saucer. Prøv den også til kalve- eller fjerkræsfrikassé.

Clos Mireille ligger i den sydlige del af Var-departementet, tæt ved Middelhavet. Undergrunden af skiffer og ler - som tilbageholder varmen - og indflydelsen fra det nærliggende hav, giver en ganske særlig 'terroir'. Udtrykket 'Blanc de Blanc' bruges, når en hvidvin laves på hvide druer, noget som ofte giver mere delikate og frugtrige vine. På Clos Mireilles bruger man druesorterne Sémillon (70%) og Rolle til hvidvinen. Clos Mireille Blanc de Blancs er en meget kompleks hvidvin, som både i duften og i smagen byder på et væld af nuancer: Vilde blomster, hvide ferskner, kirsebærsten, mandler, citrusskal, anis og krydderier. Det er en tør og elegant vin, men samtidig ren, sprød, med eksotiske toner af citrusfrugter og honning i eftersmagen. - Den matcher f.eks. østers, stegt fisk, fisk- eller skaldyrssuppe, og fjerkræ i hvid sauce. Den egner sig også fint som aperitif.   Indhold: 75 cl.

Indsmigrende duft af citrus og lichifrugt med fyldige noter, der på mange punkter minder om en god Meursault. Kødfuld smag med fin balance mellem det eksotiske, nøddeagtige og den afdæmpede sprødhed. Fadlagringen giver en charmerende fylde til smagen, hvor noter af fersken og hvid chokolade træder frem. Et mesterligt eksempel på en hvid Bourgogne der smagsmæssigt burde koste mere, end den gør.  Vinkategori: Hvidvin  Land/Område: Frankrig Årgang: 2020 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2016 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%

Druerne til Comtesse de Lupé Blanc hentes på forskellige parceller på ler- og kalkholdige jordbund i den sydlige del af Bourgogne. Gæringen foregår udelukkende på ståltanke for at prioritere renheden, druesorten og frugtkarakteren. 90% af vinen er derefter modnet 'sur lie' på samme type ståltanke, mens 10% af vinen får et kort ophold på brugte træfade, noget som tilfører en smule mere struktur og kompleksitet.Vinen har en let, gylden farve. Duften er frisk, sprød med den klassiske "smøragtige" og fede Chardonnay-bouquet, men også nuancer af citrusfrugter, hvide ferskner og grønne æbler. I smagen er den let og ren først, men udvikler hurtigt i glasset en meget fyldig smag med en god balance mellem styrke og finesse. Vinen har en lang og meget charmerende eftersmag med sarte mineralske toner. - Comtesse de Lupé Chardonnay er glimrende som gennemgående hvidvin til en reception eller en buffet med salater eller små retter med fisk og skaldyr. Det er også en vin, der fortjener at blive serveret til f.eks. fiske- og skaldyrsretter, især serveret med ikke for kraftige saucer.