Østrigsk Hvidvin (4)

Hvidvinen 'Dialog' er sammensat af lige dele økologiskdyrkede Chardonnay og Sauvignon Blanc druer, som hentes på forskellige parceller på ejendommen, bl.a. på marken Ried Lores nær Tattendorf og marken Ried Kästenbaum nær Gumpoldskirchen. Vinstokkene er 8-20 år gamle, og høsten forgår normalt i september. Det er druens klassiske 'smørrede' nuancer, der prioriteres i Chardonnay, som derfor bliver gæret på træfade, mens Sauvignon Blanc bliver gæret på ståltanke for at tilføre en god modvægt af sprødhed og bid. Efter sammenstikningen modnes vinen i 4 måneder på sit 'lie' (bundfald) i ståltanke.'Dialog' er tør hvidvin, som samler Chardonnays struktur, fedme og kompleksitet med Sauvignon Blancs aromatiske og en smule eksotiske nuancer af stikkelsbær, grape og grønne æble. En meget umiddelbar, liflig og appetitvækkende hvidvin, hvor tørhed og velour smelter flot sammen. - Serveres til salater, skaldyr eller fisk, til kyllingeretter - gerne asiatiskinspirerede. Vinkategori: Hvidvin Land/område: Østrig Årgang: 2021 Druesort: 50% Chardonnay, 50% Sauvignon Blanc Indhold: 75 cl Alkohol: 12.5%

Vinmarken Loiserberg vender mod syd/sydøst, og undergrunden består af smuldrende klippesten og et meget tyndt lag muld i overfladen. Det tvinger rødderne til at hente deres næring dybt nede i jorden. Det giver vine med meget stor kompleksitet og koncentration og en mineralitet, som er ganske særpræget. Samtidig er Loiserberg det højeste bjerg mod vest i retningen af Waldviertel, og det giver et ganske specielt mikroklima: Mens terrasserne, hvor vinen gror, bages i solen med ekstreme varmegrader, er vinstokkene samtidig udsat for kold luft fra de barske nabobjerge i Waldviertel. Denne vekslen mellem varme og kulde er med til at fremme eksotiske aromaer i vinen. Riesling Loiserberg Auslese er lavet på druer, som høstes fra slutningen af oktober til midt i november, når de har opnået det rette sukkerindhold. Nogle af druerne er angrebet af botrytis, og de bliver derfor transporteret til kælderen i små kasser, for ikke at blive mast undervejs. Her bliver de skånsomt presset med en luftpresse og derefter gæret langsomt i rustfri ståltanke under lav temperatur for at bibeholde de aromatiske nuancer. Vinen er efter modning på tank aftappet i september året efter høsten. I duften er det først og fremmest de delikate friske toner af modne frugter (mirabeller, ferskner), som kommer frem med nuancer af botrytis. Smagen er meget intens og forførende med karakter af mandler, kirsebærsten, eksotiske frugter og akacie. En meget kompleks vin, som har masser af friskhed og et godt modningspotentiale!   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Østrig Årgang: 2014 Druesort: 100% Riesling Indhold: 75 cl. Alkohol: 8,5%