USA Rødvin (24)

Wine & Spirits Top 100 Wineries 2021 Syrah Grand Estates er sammensat af Syrah (ca. 90-95%), samt evt. Viognier, Merlot eller Malbec, som hovedsageligt hentes i AVA Wahluke Slope, som er kendt for at producere vine med stor aroma og kompleksitet. Området hører til i Columbia Valley, som er et ret tørt område. Jordbunden er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes og mases, dog forbliver 10% af høsten med hele bær. Herefter gærer og macererer Syrah druerne tilsat Viognier med drueskindet i 6-10 dage med daglige overpumpninger. Blandingen af de andre druesorter (Merlot og Malbec) som gæres separat, foregår lige efter presningen, og vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring på en kombination af rustfrie ståltanke og træfade. Efter en sammenstikning bliver vinen modnet i 16 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade.Syrah Grand Estates har en flot, mørk, rubinrød farve. Duften er meget elegant og sprød for en Syrah at være, med afdæmpede nuancer af tørrede krydderier og komplekse toner af små bær og violer. Smagen afslører en god kødfuldhed med mere koncentrerede nuancer af modne, mørke bær og cedertræ, med toner af sorte peber og en god, afrundet tannin. - Prøv den til svinemørbrad, kalv eller and, gerne i en tranebærsauce med svampe og krydderurter.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: USA Årgang: 2018 Druesort: 95% Syrah, 5% Viognier Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Denne vin er primært lavet på Zinfandel (ca. 83%, 47 år gamle vinstokke) samt Petite Sirah (7%), Teroldego (4%), Syrah, Barbera og Tannat. Druerne kommer fra forskellige parceller i Lodi. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke (24-25ºC) for at bevare så megen friskhed, aroma og umiddelbarhed i vinen som muligt. Herefter følges den malolaktiske gæring. Den sammenstukne vin er derefter modnet på en kombination af franske og amerikanske træfade for at opnå større harmoni, fedme og kompleksitet. "Vinhuset modtog i 2014 den eftertragtede "Award of Excellence in Sustainable Winegrowing" af Botanic Research Institute of Texas (BRIT)." Vinen har en flot, blank rubinrød farve, som er klassisk for Zinfandel. Duften er frugtrig med sprøde nuancer af modne, røde bær, krydderurter og en smule vanilje fra lagringen på træfade. Smagen er udviklet og fyldig med en god balance mellem fylde, alkoholstyrke og de lækre, delikate toner. Den slutter med flot struktur men også med charmerende, frugtrige toner. En meget vellavet californisk vin. - Perfekt til gris, and, fjerkræ eller vildt, gerne med en kraftig sauce. Prøv den også til hvid- eller rødskimmel oste. Vinkategori: Rødvin Land/område: USA / Californien Årgang: 2017 Druesort: 2% Barbera, 7% Petite Sirah, 2% Syrah, 2% Tannat, 4% Teroldego, 83% Zinfandel Indhold: 75 cl. x 6 Alkohol: 15,0%

Zinfandel ”Lodi” Old Vines laves på druer, som kommer fra flere parceller i det klassiske Zinfandel-område Lodi, der ligger i den indre del af Californien (Indland Valleys), øst for San Francisco. De fleste parceller ligger mere præcist i AVA-distriktet Mokelumne River, som er kendt for nogle af de ældste vinstokke og nogle af de bedste vine i Californien. Cline Cellars henter bl.a. sine drue på vinmarker, som er blevet dyrket i generationer efter generationer i samme familie, fx Fowler Ranch (beplantet i 1942), Hubert og Harney Vineyard (beplantet i 1962) og Alpine Vineyard (beplantet i 1968). Betegnelsen ”Old Vines” er derfor ikke en overdrivelse! En vin lavet på Zinfandel er altid en udfordring for kældermesteren – ikke mindst når druerne kommer fra ældre vinstokke og har en smags- og tanninkoncentration, som nemt kan tage overhånd. Druerne bliver derfor straks afstilket og let mast ved ankomsten til kælderen for at mindske tanninekstraktionen. Gæringen foregår på lukkede ståltanke med druernes egen kærkultur, og vinen modnes derefter i 8 måneder på franske egefade (35% nye, medium toasted), hvilket tilfører vinen en delikat karakter af vanilje og nødder. I det hele taget prøver man under vinificeringen at fremhæve friskheden, finessen og frugtkarakteren i vinen, som modvægt til vinens frugtsødme og intensitet. I Clines Zinfandel finder man karakterer af modne bær (kirsebær, blommer og brombær) i duften. I smagen er vinen meget frugtrig med lækre, krydrede toner og en flot finish med nuancer af vanilje og bløde tanniner. En god struktur og sprødhed giver den samtidig god nerve og harmoni. Det er en vin, som er meget behagelig i sin ungdom, men som får mere charme og kompleksitet med en smule alder. - Serveres til lam, svinekød – gerne røget, grillet fjerkræ, pastaretter eller grønsagsretter. Serveringstemperatur: 16-18° C. Vinkategori: Rødvin Land/Område: USA Årgang: 2020 Druesort: 100% Zinfandel Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%

Submission California Cabernet Sauvignon kommer fra vingården 689 i det skønne Californien. Denne kraftige, lækre rødvin ligger på top 7% af vine i verden. En himmelsk mundfuld med toner af eg, tobak, vanilje og chokolade. Der er mørke bær og frugter, som brombær og blomme i smagen, samt røde indslag af kirsebær og hindbær. Afrundes i en blød, sanselig finish. Superlækker smagsbombe!Hvis man holder af californiske rødvine, bør man afgjort smage denne her. Verden over er Cabernet Sauvignon kendt som druernes konge. Denne vin kan nydes som et forkælende glas efter fyraften eller serveres til en god middag med vennerne. Fremragende ledsager til skært oksekød, en gryde med vildt, lam eller et godt stykke fjerkræ.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: USA, California Årgang: 2018 Druesort: 100% Cabernet Sauvignon  Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Big Break vinmarken har fået navnet fra Big Break Road, som marken ligger ved siden af. Den har altid produceret en af Cline Cellars' kraftigste og mest karakterfulde Zinfandel og er år efter år en af de parceller, hvor Zinfandel modner først. Kombinationen af meget sandholdig og veldrænet jordbund (hvor man ikke praktiserer kunstvanding), dygtige dyrkningsmetoder og Oakleys særprægede klimatiske forhold, med kølige vinde fra San Joaquin og Sacramento floderne, giver perfekte forhold for denne mark. I kælderen bliver druerne skånsomt mast for at tillade så mange hele bær som muligt i mosten, noget som tilfører vinen større frugtkarakter. Gæringen foregår på ståltanke og modningen derefter på en blanding af nye (35-40%) og brugte franske barriques.Vinen byder på komplekse nuancer af eukalyptus, mynte og eksotiske krydderier i duften. I smagen finder man toner af friskplukkede vilde bær, mørk chokolade, vanille og egetræ. Vinen byder også på friske toner af syltede frugter, som man hos Cline ofte betegner som Oakleys klassiske 'terroir' og som allerede kommer frem under plukningen af druerne under den varme sol.Selvom Big Break Zinfandel fint kan blive nydt i sin ungdom, kan den sagtens gemmes i 5-7 år og vel at mærke blive mere harmonisk af det. - Brug den til grillet okse-, lam- eller kalvekød, gerne med masser af sydlandske krydderurter.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: USA Årgang: 2016 Druesort: 100% Zinfandel Indhold: 75 cl. Alkohol: 15,5%

Cabernet Sauvignon Grand Estates er lavet af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc (evt. Syrah), som hovedsageligt hentes i AVA Horse Heaven Hills (som bringer fylde og struktur) og AVA Wahluke Slope (som bringer aroma og kompleksitet). Begge områder hører til i Columbia Valley, som er et ret tørt område, så man anvender drypirrigation. Jordbunden er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.Gæringen på ståltanke foregår med 25% hele bær. Derefter macererer vinen sammen med drueskindet i 6-10 dage, inden bærmen presses fra. Blandingen af vinene fra de forskellige druer foregår lige efter presningen, og vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring på ståltanke og træfade. Efter en sammenstikning bliver vinen modnet (10-11 mdr.) på en kombination af amerikanske og franske egetræsfade, hvoraf ca. 1/3 er nye.Cabernet Sauvignon Grand Estates har en dyb, mørk, rubinrød farve. I sin ungdom er den stadig en smule lukket i duften, men den udvikler sig fint, hvis man enten ilter vinen på karaffel eller ilter den godt i glasset. Den udvikler da stor kompleksitet i sine aromaer af mørke bær (solbær, blåbær og blommer). I smagen finder man både mørke nuancer af chokolade og mokka, men også mere kølige, sprøde toner, som gør vinen meget harmonisk og meget velegnet til gastronomien. - Server den til lam, okse og vildt - både stegt og i sammenkogte retter.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: USA Årgang: 2016 Druesort: 2% Cabernet Franc, 80% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

Two Vines Oaked Chardonnay er lavet af Chardonnay-druer (89%) samt bl.a. Riesling, Pinot Gris og Sauvignon Blanc, som hovedsageligt er hentet i Yakima AVA og Horse Heaven Hills AVA - begge en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre. Druerne bliver plukket ved deres optimale modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Plukningen foregår om natten for at sikre druerne en kølig temperatur under transport til kælderen og dermed undgå oxydering. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning), og mosten udsættes for en kold maceration i 6 timer inden gæringen. Dette for at udvikle maksimum aroma-, og smagsekstrakt i mosten. Gæringen foregår i ståltanke og derefter gennemgår 8% af vinen en malolaktisk gæring og en modning i 8-9 måneder på træfade, mens 92% af vinen bliver modnet på ståltanke. Til sidst blandes de to vine, og aftapning foregår efter en ganske let filtrering.Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish. - Den vil egne sig fint til skaldyr eller fisk eller til en kylling i hvid sauce.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: USA Årgang: 2018 Druesort: 89% Chardonnay, 7% Others, 1% Pinot Gris, 1% Riesling, 1% Sauvignon Blanc, 1% Sémillon Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

Two Vines Merlot er lavet af Merlot (ca. 86%) og Petite Syrah druer, hvor hovedparten hentes på Columbia Crests egne vinmarker i Washington State. Vinificeringen foregår ved, at druerne afstilkes, mases og tilsættes en udvalgt gærkultur. Herefter gærer og macererer vinen sammen med drueskindet i nogle dage med et par daglige omrøringer og overpumpning. Efterfølgende lagrer vinen i en blanding af franske og amerikanske egefade i et år.Vinen har en flot, mørk, blank rubinrød farve. I duften finder man nuancer af mørke kirsebær og blåbær, men også en smule vanilje. Smagen er frugtrig og saftig med god velour og en afrundet tannin i eftersmagen. Den giver allerede meget fra sig i sin ungdom, men kan også modnes i 4-5 år. - Brug den til fjerkræ men også til svinekød, kalv og lam. Den er også velegnet til varme grønsagsretter.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: USA Årgang: 2015 Druesort: 86% Merlot, 14% Petite Sirah Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%