Champagne (22)

⭐⭐⭐(BT 5/6 Stjerner)(Ekstra Bladet 6/6 Stjerner)(Berlingske 92 Points)(Wine Enthusiast 93 Points)(Wine Spectator 94 Points)(VinAvisen 5/5 Stjerner) ⭐⭐⭐ Special Cuvée er trods sit navn (og sin kvalitet!) husets "standardcuvée". Bollingers stil kommer utvetydigt til udtryk i denne rige og, for en standardcuvée, forbløffende komplekse Champagne. Den mest kraftfulde non-vintage Champagne der laves. Bollinger har netop lanceret en ny champagneflaske til deres berømte Special Cuvée champagne. Flasken er lavet med inspiration fra en Champagneflaske fra 1846 fra Bollingers historiske kældre i Aÿ. Flaskehalsen er betydelig mindre end på de fleste andre champagneflasker, hvilket gør udviklingen af champagne mere harmonisk og mere velegnet til lagring. Den nye flaske skal ses som endnu en kvalitetsoptimering fra Bollingers side. Bollinger er i forvejen kendt for at lave den bedste "standardchampagne" med Special Cuvée.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang:  Druesort: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. 80% stammer fra Grand Cru og 1. Cru-marker Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Champagne fra Baron Fuente har en gylden farve, med en diskret og elegant duft af modne frugter og elegant citrus. Smagen er fin fyldig med modne frugter og et strejf af honning. Champagnen har en lang fyldig og velafbalanceret smag. - En ideel Champagne, der både kan nydes som aperitif og den lette dessert med frisk frugt.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Druesort: Chardonnay - Meunier Indhold: 75 cl. Drikketemperatur: 10-12 ºC Alkohol: 12%

⭐⭐⭐(Bronzemedalje Decanter 2010) (Bronzemedalje Challenge International du Vin 2010) (Sølvmedalje Mondial de Bruxelles 2009)⭐⭐⭐ Champagne fra Baron Fuente. Har en flot let gylden farve, en elegant ren og frisk duft af citrus og grape. Smagen er dejlig forfriskende og med en fin balance mellem det friske og det frugtrige. Champagnen har en lang og intens eftersmag med noter af citrusfrugter. - En ideel Champagne, der kan nydes som aperitif, til fiskeller lyst kød.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Druesort: Chardonnay - Meunier Indhold: 75 cl. Drikketemperatur: 5-7 ºC Alkohol: 12%

Vinkategori: Mousserende Land/område: Syd Afrika Årgang: 2019 Druesort: 79% Chardonnay 21% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Vinkategori: Mousserende Land/område: Syd Afrika Årgang: 2019 Druesort: 79% Chardonnay 21% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine Spectator: 91 Points)⭐️⭐️⭐️ Druesammensætningen i Brut Rosé kan variere en del efter stilen for den årgang, som udgør hovedparten af vinen. Den nyeste udgave, som nu er på markedet, er baseret på 2017 og består hovedsageligt af Chardonnay (95%) samt Pinot Noir, som giver den flotte roséfarve. Druerne hentes på økologiskdyrkede vinmarker i Cumières, Hautvillers og Verneuil. Vinen er både gæret og modnet på store træfade. Længden for den anden gæring på flaske (champagnisering) er på ca. 2 år. Dosage (tilsætning af sukkerlikør) er på 4,5 g. sukker/liter.Brut Rosé har en blank, pink farve. Den har fine, vedvarende bobler og en meget kontant og ren duft med aromaer af abrikoser, akacieblomst og røde frugter, som f.eks. kirsebær, ribs og tyttebær. Her er det fedme og fasthed, som dominerer med en struktur og en nerve, der også gør vinen perfekt til gastronomien. Perfekt til festlige lejligheder eller til retter med skaldyr, fisk, fjerkræ eller kalv gerne i lyse saucer.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: 2013 Druesort: 95% Chardonnay, 5% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine Spectator: 92 Points)⭐️⭐️⭐️ Brut Réserve er lavet på Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay fra økologiskdyrkede vinmarker i Cumières, Verneuil, Sermiers, Epernay et Cramant. Sammensætningen varierer efter årgang, men det er normalt Pinot Meunier, som dominerer. Hovedparten af vinen til Brut Réserve kommer fra en enkelt årgang, suppleret med vine fra 2-3 ældre årgange. Vinen er både gæret og modnet på store træfade. Også længden for den anden gæring på flaske (champagnisering) varierer efter årgang normalt omkring 2-3 år. Dosage (tilsætning af sukkerlikør) er på 2 g. sukker/liter.Brut Réserve har en flot, lysgylden farve med rødt skær. Den har fine, vedvarende bobler og en meget åben, ren og frugtrig duft også her med aromaer af røde frugter. Smagen har en flot harmoni mellem tørhed, fylde, frugtsødme og finesse. En meget sammensat, karakterfuld og charmerende champagne. Den slutter med god tørheds struktur og en let saltet stil, som gør den meget appetitvækkende. - Perfekt til festlige lejligheder eller til gastronomi, især sammen med skaldyr eller fisk.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: 2013 Druesort: 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️(Wine Spectator: 91 Points)(Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020)⭐️ Champagne Demi-Sec Rosé 'Cuvée Friandise' er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet på ca. 30 år gamle vinstokke i Bouzy. Umiddelbart efter plukningen bliver de røde druer mast, og skindet forbliver i kontakt med mosten i 36 til 48 timer. Derefter får den lyserøde most lov til at løbe af sig selv uden presning i gæringstanker (Rosé de saignée - eller åreladningsvin, som man kalder det på fransk), hvor den får lov at gære uden skind. Vinen er under degorgering "doseret" med 32 g. sukker/liter (en klassisk Brut Champagne er doseret med mellem 5 til 15 g. sukker/liter).Demi-Sec Rosé 'Cuvée Friandise' har en flot pink farve, vedvarende mousse, og dens umiddelbare sødme gør den meget charmerende til velkomst (navnet 'Friandise' betyder slik på dansk!). - Den har samtidig en god friskhed og bid, som også gør den meget velegnet til de fleste desserter - f.eks. frugttærter. Den passer endda fint til desserter med chokolade... - Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine & Spirits: 95 Points)(Wine Spectator: 92 Points)(Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020)(Robert Parker: 91 Points)⭐️⭐️⭐️ Brut Rosé fra Jean Vesselle er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet i Bouzy området. Umiddelbart efter plukningen bliver de røde druer mast, og skindet forbliver i kontakt med mosten i 36 til 48 timer. Derefter får den lyserøde most lov til at løbe af sig selv uden presning i gæringstanker (Rosé de saignée - eller åreladnings vin, som man kalder det på fransk), hvor den får lov at gære uden skind. Hvis resultatet ikke er helt tilfredsstillende i nogle årgange, har man mulighed for i Champagne at tilsætte en smule rødvin (og især i Bouzy, hvor Pinot Noir er fremragende). Egentligt er vinen betydeligt mere rød, når den er færdiggæret, men den efterfølgende champagnegæring på flaske i 2 ½-3 år 'stjæler' en del af farven. Vinen er under degorgering "doseret" med 9 g. sukker/liter.Brut Rosé er en typisk Champagne til mad eller i hver fald til festlige lejligheder, hvor man kan servere lidt snacks, tapas eller lignende. I duften byder den på umiddelbare aromaer af røde bær. I smagen er vinen ret sprød og harmonisk, med toner af kirsebær og jordbær. - Det er en koncentreret champagne med masser af frugtkarakter og samtidig et godt bid, der gør den meget anvendelig til f.eks. laks, fiskeretter, men også kød med lyse saucer. Også som aperitif er den velegnet.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020)⭐️⭐️⭐️ Champagne Sec fra Jean Vesselle er lavet på 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay, som stammer fra ca. 30-40 år gamle vinstokke. Vinen stammer hovedsageligt fra en yngre årgang, der er blandet med 10% ældre vine, som firmaet gemmer i sine kældre. Vinen er gæret på flaske i 2 ½-3 år og er "doseret" med 20 g. sukker/liter (en klassisk Brut Champagne er doseret med mellem 5 til 15 g. sukker/liter).Champagne Sec er en struktureret vin med en behersket sødme. I duften finder man åbne frugtrige aromaer, som harmonerer fint med toner af rugbrød. I smagen fornemmer man Vesselles klassiske, delikate og subtile karakter, som på trods af vinens sødme også byder på friskhed og finesse. - Det er en klassisk sødmefyldt Champagne til f.eks. receptioner eller til en ikke alt for sød dessert, f.eks. frugtsalat, frugttærte eller sorbet.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(VinAvisen: 5 Stjerner)⭐️⭐️⭐️ Brut Réserve fra Jean Vesselle er lavet på 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Vinen stammer hovedsageligt fra en yngre årgang, der er blandet med 10% ældre vine, som firmaet gemmer i sine kældre. Vinen er gæret på flaske i 3 år og er "doseret" med 11 g. sukker/liter (en klassisk Brut Champagne er doseret med mellem 5 til 15 g. sukker/liter).Brut Réserve er en kraftig champagne med meget åbne frugtrige aromaer i duften. I smagen fornemmer man Vesselles klassiske, delikate og subtile karakter, som på trods af vinens styrke efterlader et indtryk af frugtrighed, blødhed og finesse samt en meget charmerende honningagtig finish. - Det er en klassisk Champagne til f.eks. receptioner eller i løbet af et måltid til fiske- eller skaldyrsretter eller til en frugtdessert.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine Spectator: 92 Points)(Jyllands-posten: 90 Points)(Robert Parker: 90 Points)⭐️⭐️⭐️ Før i tiden opstod den 'grå-rosé' farve man kalder ' Oeil de Perdrix' i virkeligheden, ikke fordi man ønskede det, men fordi det ofte ikke kunne undgås. Nogle Pinot Noir druer blev uundgåeligt knust, og skindet afgav derved farven til mosten, noget som mange af de store Champagnefirmaer skyndte sig at "rette" på, ved at behandle mosten - og derved desværre også fjernede en del af vinens smag og karakter."Oeil de Perdrix" har i mange år været huset Jean Vesselles speciale. Den laves kun på Pinot Noir druer, som stammer fra de bedste og mere solrige parceller, og det forklarer vinens meget intense og kødfuld karakter. Den er samtidig tør og elegant med en smuk, frugtagtig bouquet. Farven er ganske speciel og forklarer navnet "agerhøneøje" - nærmest grå-rosé. - Oeil de Perdrix er en karakterfuld champagne, som sagtens kan drikkes som aperitif eller for sig selv, men som også vil passe fint til et helt måltid. En udsøgt oplevelse!   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(VinAvisen 5/5 Stjerner)⭐️⭐️⭐️ Théophile Brut er lavet af 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims. Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.Selvom det er friskheden og de delikate toner, som bliver fremhævet i Théophile, har den samtidig en god cremet og fed karakter, med nuancer af lindeblomst, tjørneblomst og fersken. Vinen har en klassisk karakter af friskbagt rugbrød, som gør den perfekt til gastronomi også. - Den ville være perfekt som aperitif, men dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til fjerkræ, fisk, og skaldyr.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 34% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Théophile Brut Rosé er lavet af 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims. Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen tilsat en smule rødvin fra området Mareuil sur Aÿ og til sidst gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.I farven har vinen en flot, lys, pink nuance. Duften er ren og imiddelbar, med toner af røde æbler, lidt hindbær og citrus til sidst. Smagen er sprød og samtidig fed, med god fylde og en god balance mellem frugtsødmen og tørhed i eftersmagen. - Den vil være perfekt som aperitif, til laks og fjerkræ lavet i asiatisk stil. Den kan også serveres til milde hvid- eller rødskimmeloste.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 34% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

I duften er vinen meget kompleks med nuancer af modne, røde frugter (solbær og ribs) samt ristet brød. I smagen er det elegancen, som især kommer frem med en meget aromatisk finish, som gør vinen meget charmerende på trods af dens mørke stil.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: 2011 Druesort: 37% Chardonnay, 63% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Skæbnen ville, at Frédéric Rouzaud 7. generation ved roret efter Louis Roederer mødte den franske designer og arkitekt Philippe Starck, og idéen om at involvere ham i tilblivelsen af den nye vin blev født. I samarbejde med Fréderic Rouzaud og hans team har Philippe Starck således været med til at definere filosofien for vinen. Tre ting skal prioriteres: Det naturlige, med respekt for vinmarkerne og planterne (biodynamisk dyrkning), det enkelte, med skånsomme vinificeringsteknikker (lang gæring på træfade, ingen tekniske indgreb, biodynamiske metoder) og til sidst elegancen i vinen. Druesammensætningen og balancen i vinen skal understøtte oprindelsen og årgangen. 2012 betragtes allerede nu som en af de allerstørste årgange i Champagne, med masser af fylde, finesse og harmoni. 2012 Brut Nature laves på 55% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier og 20% Chardonnay. Efter den første gæring er 15% af vinen lagret på træfade og resten på tank uden malolaktisk gæring. Andengæringen på flaske (champagnisering) varer 5 år. Vinen er ikke tilsat liqueur de dosage under degorceringen og er derfor i den tørre ende. Efter degorgeringen er vinen yderligere modnet i 6 måneder inden afskibning.Den lange gæring på flaske giver flotte, vedvarende, små bobler. Vinen har en dyb, blank, gylden farve. I duften finder man nuancer af modne og syltede frugter (citrusfrugter, fersken, bagte æbler) og nødder. I smagen har vinen en fantastisk harmoni mellem de eksotiske frugttoner og styrken samt masser af friskhed og renhed til sidst. - En perfekt champagne til gastronomi, aperitif, fisk, skaldyr.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: 2012 Druesort: 20% Chardonnay, 25% Pinot Meunier, 55% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%