Champagne (24)

Bollinger Champagne har produceret en ny limited edition til fejring af over 40 års partnerskab som den officielle champagne i 007 og den nye film No Time To Die. Sammen med fotograf Greg Williams har Bollinger skabt den nye Special Cuvée 007 Limited Edition, der bl.a. indeholder Aston Martin DB5 -optagelsen i sin signaturfilmstil. Flasken er lavet med inspiration fra en Champagneflaske fra 1846 fra Bollingers historiske kældre i Aÿ. Flaskehalsen er betydelig mindre end på de fleste andre champagneflasker, hvilket gør udviklingen af champagne mere harmonisk og mere velegnet til lagring. Den nye flaske skal ses som endnu en kvalitetsoptimering fra Bollingers side. Bollinger er i forvejen kendt for at lave den bedste "standardchampagne" med Special Cuvée.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang:  Druesort: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. 80% stammer fra Grand Cru og 1. Cru-marker Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Her får du en indbydende MOSCATO ROSÉ lavet på 95% Moscato og 5% Brachetto druer. Vinen er kun gæret kort tid (8dage) for at bevare alle de naturelige frugtaromaer, og friskhed i vinen. Smagen er sød med noter af jordbær og med bløde bobler, som gør vinen dejlig rund i smagen. En ideel vin til apertif, frugtdesserter eller nøddemarengs med friske røde bær. Vinkategori:  Aperitif, Dessert, Ost Land/Område: Italien/  Piemonte Årgang:  Druesort: 95% Muscat/Moscato, 5% Brachetto Indhold: 75 cl. Alkohol: 7.5%

⭐⭐⭐(BT 5/6 Stjerner)(Ekstra Bladet 6/6 Stjerner)(Berlingske 92 Points)(Wine Enthusiast 93 Points)(Wine Spectator 94 Points)(VinAvisen 5/5 Stjerner) ⭐⭐⭐ Special Cuvée er trods sit navn (og sin kvalitet!) husets "standardcuvée". Bollingers stil kommer utvetydigt til udtryk i denne rige og, for en standardcuvée, forbløffende komplekse Champagne. Den mest kraftfulde non-vintage Champagne der laves. Bollinger har netop lanceret en ny champagneflaske til deres berømte Special Cuvée champagne. Flasken er lavet med inspiration fra en Champagneflaske fra 1846 fra Bollingers historiske kældre i Aÿ. Flaskehalsen er betydelig mindre end på de fleste andre champagneflasker, hvilket gør udviklingen af champagne mere harmonisk og mere velegnet til lagring. Den nye flaske skal ses som endnu en kvalitetsoptimering fra Bollingers side. Bollinger er i forvejen kendt for at lave den bedste "standardchampagne" med Special Cuvée.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang:  Druesort: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. 80% stammer fra Grand Cru og 1. Cru-marker Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed. Selvom den første Malan allerede i 1688 ankom fra Frankrig til Sydafrika for at dyrke vin, var det først i 1953, at en af hans efterkommere, Frans Malan, grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i det nordvestlige Stellenbosch. Det er her, på nogle af områdets bløde skråninger, at Frans Malan i 1970-erne producerede Sydafrikas første Rhine Riesling, Chardonnay og Méthode Champenoise vine (den sidste døbte han 'Kaapse Vonkel'.) Han lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, foruden ved at han søgte efter de optimale kombinationer af jordbund og druesorter - alt sammen i forsøget på at opnå den højeste kvalitet. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlan- terhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde sikrer måde mere aroma og sprødhed i vinene. Med druer som Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Chardonnay for de hvide samt Pinotage, Shiraz, Cabernet Sauvignon og Merlot for de røde producerer Simonsig såvel 'singlevariety'-vine som topvinene 'Tiara' og 'Frans Malan Reserve', der er frembragt på en nøje afstemt sammensætning af forskellige druer. Vinkategori: Mousserende Land/område: Sydafrika Årgang: 2019 Druesort: 79% Chardonnay 21% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed. Selvom den første Malan allerede i 1688 ankom fra Frankrig til Sydafrika for at dyrke vin, var det først i 1953, at en af hans efterkommere, Frans Malan, grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i det nordvestlige Stellenbosch. Det er her, på nogle af områdets bløde skråninger, at Frans Malan i 1970-erne producerede Sydafrikas første Rhine Riesling, Chardonnay og Méthode Champenoise vine (den sidste døbte han 'Kaapse Vonkel'.) Han lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, foruden ved at han søgte efter de optimale kombinationer af jordbund og druesorter - alt sammen i forsøget på at opnå den højeste kvalitet. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlan- terhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde sikrer måde mere aroma og sprødhed i vinene. Med druer som Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Chardonnay for de hvide samt Pinotage, Shiraz, Cabernet Sauvignon og Merlot for de røde producerer Simonsig såvel 'singlevariety'-vine som topvinene 'Tiara' og 'Frans Malan Reserve', der er frembragt på en nøje afstemt sammensætning af forskellige druer. Vinkategori: Mousserende Land/område: Sydafrika Årgang: 2019 Druesort: 79% Chardonnay 21% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(VinAvisen 5/5 Stjerner)⭐️⭐️⭐️ Théophile Brut er lavet af 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims. Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.Selvom det er friskheden og de delikate toner, som bliver fremhævet i Théophile, har den samtidig en god cremet og fed karakter, med nuancer af lindeblomst, tjørneblomst og fersken. Vinen har en klassisk karakter af friskbagt rugbrød, som gør den perfekt til gastronomi også. - Den ville være perfekt som aperitif, men dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til fjerkræ, fisk, og skaldyr.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 34% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

I 2021 har Carol Duval-Leroy været ansvarlig for Duval-Leroy i 30 år og kan dermed fejre 30 års jubilæum. Duval-Leroy markerer det ved at frigive Dégustation Secrète, som består af 6 fantastiske cuvéer udvalgt af Carol. Dermed deler en af champagnens mest indflydelsesrige kvinder ud af sine hemmeligheder.  I hver kasse med 6 flasker får du en flaske af hver af følgende champagner:  - Blanc de Blancs '96 - Extra-Brut ´98 - Blanc de Blancs Brut Nature ´02 - Clos des Bouveries '06 - Cumières '07 - Cuvée M.O.F. 1er Cru '08 Alle flasker i kassen ser ens ud og er pakket i ens gavekartoner, men på bagsiden af guldfolien på toppen af hver flaske gemmer der sig en kode, og med den kan du få afsløret, hvilken vin der er i flasken. Prøv dog først, om du kan gætte hvilken af Carols yndlingsvine, du har i glasset!

⭐️⭐️⭐️(Wine Spectator: 91 Points)⭐️⭐️⭐️ Druesammensætningen i Brut Rosé kan variere en del efter stilen for den årgang, som udgør hovedparten af vinen. Den nyeste udgave, som nu er på markedet, er baseret på 2017 og består hovedsageligt af Chardonnay (95%) samt Pinot Noir, som giver den flotte roséfarve. Druerne hentes på økologiskdyrkede vinmarker i Cumières, Hautvillers og Verneuil. Vinen er både gæret og modnet på store træfade. Længden for den anden gæring på flaske (champagnisering) er på ca. 2 år. Dosage (tilsætning af sukkerlikør) er på 4,5 g. sukker/liter.Brut Rosé har en blank, pink farve. Den har fine, vedvarende bobler og en meget kontant og ren duft med aromaer af abrikoser, akacieblomst og røde frugter, som f.eks. kirsebær, ribs og tyttebær. Her er det fedme og fasthed, som dominerer med en struktur og en nerve, der også gør vinen perfekt til gastronomien. Perfekt til festlige lejligheder eller til retter med skaldyr, fisk, fjerkræ eller kalv gerne i lyse saucer.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: 2013 Druesort: 95% Chardonnay, 5% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

Brut Réserve er lavet på Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay fra økologiskdyrkede vinmarker i Cumières, Verneuil, Sermiers, Epernay et Cramant. Sammensætningen varierer efter årgang, men det er normalt Pinot Meunier, som dominerer. Hovedparten af vinen til Brut Réserve kommer fra en enkelt årgang, suppleret med vine fra 2-3 ældre årgange. Vinen er både gæret og modnet på store træfade. Også længden for den anden gæring på flaske (champagnisering) varierer efter årgang normalt omkring 2-3 år. Dosage (tilsætning af sukkerlikør) er på 2 g. sukker/liter.Brut Réserve har en flot, lysgylden farve med rødt skær. Den har fine, vedvarende bobler og en meget åben, ren og frugtrig duft også her med aromaer af røde frugter. Smagen har en flot harmoni mellem tørhed, fylde, frugtsødme og finesse. En meget sammensat, karakterfuld og charmerende champagne. Den slutter med god tørheds struktur og en let saltet stil, som gør den meget appetitvækkende. - Perfekt til festlige lejligheder eller til gastronomi, især sammen med skaldyr eller fisk.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: 2018 Druesort: 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️(Wine Spectator: 91 Points)(Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020)⭐️ Champagne Demi-Sec Rosé 'Cuvée Friandise' er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet på ca. 30 år gamle vinstokke i Bouzy. Umiddelbart efter plukningen bliver de røde druer mast, og skindet forbliver i kontakt med mosten i 36 til 48 timer. Derefter får den lyserøde most lov til at løbe af sig selv uden presning i gæringstanker (Rosé de saignée - eller åreladningsvin, som man kalder det på fransk), hvor den får lov at gære uden skind. Vinen er under degorgering "doseret" med 32 g. sukker/liter (en klassisk Brut Champagne er doseret med mellem 5 til 15 g. sukker/liter).Demi-Sec Rosé 'Cuvée Friandise' har en flot pink farve, vedvarende mousse, og dens umiddelbare sødme gør den meget charmerende til velkomst (navnet 'Friandise' betyder slik på dansk!). - Den har samtidig en god friskhed og bid, som også gør den meget velegnet til de fleste desserter - f.eks. frugttærter. Den passer endda fint til desserter med chokolade... - Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine & Spirits: 95 Points)(Wine Spectator: 92 Points)(Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020)(Robert Parker: 91 Points)⭐️⭐️⭐️ Brut Rosé fra Jean Vesselle er lavet på 100% Pinot Noir druer høstet i Bouzy området. Umiddelbart efter plukningen bliver de røde druer mast, og skindet forbliver i kontakt med mosten i 36 til 48 timer. Derefter får den lyserøde most lov til at løbe af sig selv uden presning i gæringstanker (Rosé de saignée - eller åreladnings vin, som man kalder det på fransk), hvor den får lov at gære uden skind. Hvis resultatet ikke er helt tilfredsstillende i nogle årgange, har man mulighed for i Champagne at tilsætte en smule rødvin (og især i Bouzy, hvor Pinot Noir er fremragende). Egentligt er vinen betydeligt mere rød, når den er færdiggæret, men den efterfølgende champagnegæring på flaske i 2 ½-3 år 'stjæler' en del af farven. Vinen er under degorgering "doseret" med 9 g. sukker/liter.Brut Rosé er en typisk Champagne til mad eller i hver fald til festlige lejligheder, hvor man kan servere lidt snacks, tapas eller lignende. I duften byder den på umiddelbare aromaer af røde bær. I smagen er vinen ret sprød og harmonisk, med toner af kirsebær og jordbær. - Det er en koncentreret champagne med masser af frugtkarakter og samtidig et godt bid, der gør den meget anvendelig til f.eks. laks, fiskeretter, men også kød med lyse saucer. Også som aperitif er den velegnet.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 100% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%

⭐️⭐️⭐️(Wine & Spirits Top 100 Wineries 2020)⭐️⭐️⭐️ Champagne Sec fra Jean Vesselle er lavet på 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay, som stammer fra ca. 30-40 år gamle vinstokke. Vinen stammer hovedsageligt fra en yngre årgang, der er blandet med 10% ældre vine, som firmaet gemmer i sine kældre. Vinen er gæret på flaske i 2 ½-3 år og er "doseret" med 20 g. sukker/liter (en klassisk Brut Champagne er doseret med mellem 5 til 15 g. sukker/liter).Champagne Sec er en struktureret vin med en behersket sødme. I duften finder man åbne frugtrige aromaer, som harmonerer fint med toner af rugbrød. I smagen fornemmer man Vesselles klassiske, delikate og subtile karakter, som på trods af vinens sødme også byder på friskhed og finesse. - Det er en klassisk sødmefyldt Champagne til f.eks. receptioner eller til en ikke alt for sød dessert, f.eks. frugtsalat, frugttærte eller sorbet.   Vinkategori: Champagne Land/Område: Frankrig Årgang: Druesort: 20% Chardonnay, 80% Pinot Noir Indhold: 75 cl. Alkohol: 12%