Beskrivelse
Kanonkop Estate er kendt for at lave en af de allerbedste Pinotage vine i Sydafrika. Vinstokkene er holdt i 'bush'-stil (små buske), og nogle af planterne er over 60 år gamle. Slottet bruger ingen vanding på bush-vinstokkene. Udbyttet er derfor helt nede på 35-37 hl. pr. ha. Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar (28-29 grader) i 4-5 dage med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 16-18 måneder på medium brændte franske barriques af eg fra Nevers, hvoraf 75% er nye og resten bruges for anden gang.Det giver en usædvanligt koncentreret og kompleks vin, lidt voldsom først i duften, men med et meget lækkert bid til sidst og med virkelig flot harmoni.
-
Pinotage fra Kanonkop vil egne sig fint til krydrede retter f.eks. i asiatisk stil.
Vinkategori: Rødvin
Land/Område: Sydafrika
Årgang: 2017
Druesort: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Indhold: 75 cl.
Alkohol: 14,5%