Spansk Rødvin (10)

  PSI produceret af den verdens kendte dansker Peter Sisseck, som har boet i spanien de sidste 20 år, men er født og opvokset i Danmark. Han grundlage i 1995 Dominio de Pingus, som med tiden har skabt nogle af verdens bedste vine. PSI'en betragtes som den sidste i rækken af hans 3 vine. (Pingus, Flor de Pingus og PSI)    PSI 2020 er lækker, fyldig, rund og afbalanceret med masser af modne tanniner. Vinen er lavet på 90% Tempranillo og 10 % Grenache som er gæret i beton og rustfri ståltanke. Herefter bliver ca 20% af vinen modnet 14 måneder på franske egetræsfade. Her får du altså en vin smed noter af røde frugter, friske violer og en smule brombær. Smagen er intens, fyldig og meget behagelig med en let friskhed. En vin som kan nydes nu, men som også har mange års ligge potientiale.  PSI'erne fra Dominio de Pingus får stort set top point år efter år. Denne årgang er ikke en undtagelse, med flotte 93 flotte point fra Robert Parker.  Hvis du elsker Ribera del Duero bliver du simpelthen nød til at smage dette vidunder, som desuden har Dansk oprindelse. Det er altså toppen af poppen indenfor Spansk vin, og noget du helt sikkert ikke vil gå glip af. Hele vinproduktionen er desuden baseret på gamle traditioner uden moderne teknologi og tilsætningsstoffer! 

  Spansk Kult vin fra Ribera Del Duero En sand juvel af en vin, 18 måneders lagring på eg efterfulgt af min. 24 måneders lagring i flasken giver en uforglemmelig silkeblød smagsoplevelse, der bliver hængende i det uendelige. En fryd for øjet, næsen og ganen. - Perfekt vin til kraftige og krydrede kødretter samt modne milde oste.  

  Bodegas Montecillos Rioja Reserva 2015 er sammensat af 90% Tempranillo, 7% Mazuelo og 3% Garnacha. Montecillo henter hovedparten af druerne på egne marker, men også hos en fast skare af små drueproducenter i Rioja Alta, som alle dyrker deres vinmarker i tæt samarbejde med ønolog og agronom Carmelo Espinosa Muga, som er ansvarlig for dyrkningen hos Montecillo. Sammen med kældermesteren, Mercedes Garciá Rupérez, har de defineret de rette parceller til de rette druesorter, og udviklet nye, miljøvenlige dyrkningsmetoder, som kan forbedre druernes kvalitet og kompleksitet. I kælderen er det Mercedes Garciá Rupérez’s opgave, at give vinene deres egen stil og identitet. Hver druesort får en separat vinificering. Ved ankomst til kælderen prioriterer Mercedes en skarp sortering af druerne, en total eller delvis afstilkning samt en mild knusning. Derefter gennemfører man en kølig maceration inden selve gæringen, for at øge aroma-, farve- og smagsekstrakt. Den lang, kølig gæring med druernes egne gærceller foregår derefter på de nye Ganimede gæringstanke, som sikrer en skånsom og effektiv proces. Efter en kort ”efter-gærings” maceration efterfulgt af den malolaktisk gæring på cement-tanke, blev Reserva 2016 modnet på franske og amerikanske fade (30-65% nye efter druesort) i 24 mdr. Efter sammenstikning og aftapning blev vinen yderligere modnet på flaske i 24 mdr. I farven er Reserva 2016 mørk, rubinrød med lidt brunlige nuancer. I duften finder man Riojas klassiske krydrede, komplekse toner af peber, lakrids, chokolade, kanel og mørke bær, men også god sprødhed. I smagen er vinen meget struktureret og mineralsk, men samtidig elegant og sprød, med karakterer af knuste, modne bær og mørke krydderier. Den slutter med en lang eftersmag, hvor der er en god harmoni mellem styrke, kompleksitet og elegance. - Server den til gryderetter med and, lam, okse og fuglevildt, men også gerne til grill.  

Calendas Tinto er lavet på en blanding af to klassiske druer i området: Tempranillo (70%) og Garnacha, som er høstet i vinmarkerne El Bosque (i overgang til økologisk dyrkning) og Santa Cruz (certificeret økologiskdyrkning). Vinen gennemgår en forholdsvis kort gæring på ståltanke for at fange de umiddelbare, aromatiske og frugtrige toner i druerne, og kun tilføre vinen de mere delikate tanniner. Calendas Tinto hviler kort på ståltanke inden aftapningen. Tempranillo giver meget elegance og en meget god fylde til vinen, mens Garnacha giver friskhed og en flot frugtkarakter, som er med til at gøre vinen så charmerende. En umiddelbar vin i duft og smag med frugtrige nuancer af hindbær fra Tempranillo og kirsebær fra Garnacha. Her finder man ikke trækarakter, da vinen ikke bliver lagret på egetræ, men dybe og rene frugtnuancer - .Calendas Tinto egner sig fint til de fleste tapas, salamier, røget skinke, lette kødretter og retter med ost. En smule afkølet, ville den passe fint til grillet fisk med rødvinssaucer.    

Ochoa Gran Reserva er lavet på en blanding af den lokale drue Tempranillo (50-55%) og de for området mere eksotiske druer Cabernet Sauvignon og Merlot fra vinmarkerne El Secadero, La Milla og Montijo. Tempranillo, som er en tidligt modnet drue, giver megen elegance og en meget god fylde til vinen. Cabernet Sauvignon og Merlot giver en flot struktur og intensitet til vinen, en karakter som i øvrigt er forstærket af en modning i 2 år på amerikanske og franske egetræsfade (225 l.) med en omstikning hvert halve år. Efter aftapningen (meget let filtrering) er vinen yderligere lagret i min. 6 år på flaske. Ochoa Gran Reserva er en meget vellavet og spændende vin, hvor elegancen helt klart er blevet prioriteret. Vinen har en meget dybrød farve og en duft domineret af nuancer af kirsebær, vanille og krydderier. I smagen er man ikke i tvivl om dens spanske herkomst, med en flot harmoni mellem Tempranillos fylde og påvirkningen fra fadlagringen. Man fornemmer også en rankhed og en klasse, som især Cabernet Sauvignon er ansvarlig for. Ochoa Gran Reserva egner sig fint til retter med f.eks. okse-, lamme- eller vildtkød.

PRÆMIERINGER • Sølvmedalje | The Global Masters | GOLD Mundus vini | GREAT GOLD World Wine Kassen Indeholder følgende 3 vine   • Crianza 2019 - 13,5%   • Reserva 2017 - 13,5% - 2 x Sølvmedalje  • Gran Reserva 2016 - 13,5% - 2 x Guldmedalje Bodegas La Eralta ligger i hjertet af Rioja. De råder over 360 hektar vinmarker, håndterer ca. 4 millioner kilo druer om året. Der ligger hele tiden ca. 2 millioner flasker til modning og så har de mere end 10.000 franske og amerikanske egefade til lagring af Crianza, Reserva og Gran Reserva. Her leverer vi en smuk trio i en elegant indpakning. Anbefales til grillet og stegt kød, vildtretter og røgede oste. Bør nydes mellem 16 og 18ºC. Vinkategori: Rødvin Land/Område: Spanien/Rioja

Tempranillo Crianza er lavet på druer høstet på vinmarken Santa Cruz i Traibuenas området. Her finder man en meget kalk- og lerholdig jord, som giver god dræning i dybden, men et meget lavt indhold af organisk materiale. Udbyttet er derfor ret begrænset, men kvaliteten til gengæld meget høj. For at forbedre kvaliteten yderligere og i øvrigt praktisere en mere miljøvenlig dyrkning uden ukrudtsmidler, har man i nogle år sammen med UPNA (Navarra Universitetet) kørt et kontrolleret program hvor man lader græs gro mellem rækkerne. Det har givet forbløffende positive resultater.Det var egentlig Javier Ochoa som i 1986, lancerede Spaniens første Crianza på ren Tempranillo, efter flere års forsøg. En modning i min. et år på amerikanske egetræsfade (225 l.) sikrer en god balance mellem trækarakter og vin. Tempranillo er meget aromatisk med flotte, krydrede nuancer i både duft og smag. En smule sødme og en god sprødhed giver en meget kompleks vin i smagen. Den udvikler sig fint i glasset med nuancer af kirsebær, mørke bær, samt anis og vanilje i eftersmagen. - Den kan anbefales til f.eks. alle krydrede sammenkogte retter. Det kan dens struktur og styrke klare. Men vinens klasse og finesse gør den også velegnet til sartere retter så som kalvekød, fjerkræ eller fuglevildt. Vinen må gerne åbnes og evt. hældes på karaffel ca. en halv time før servering.   Vinkategori: Rødvin Land/Område: Spanien Årgang: 2017 Druesort: 100% Tempranillo Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5% Fad: 12 mdr. på amerikanske træfade