Italiensk Hvidvin (28)

Det var allerede i 1985, at man hos Ca' del Baio plantede de første rækker Chardonnay i Treiso-området, og man var således blandt de første i området til at interessere sig for denne drue. Barbarescos kølige klima, en kalkholdig jordbund og en vestlig eksponering giver perfekte forhold til dyrkning af netop Chardonnay. Halvdelen af mosten er gæret på ståltanke og den anden halvdel i barriques af fransk eg. Efter overstået malolaktisk gæring, bliver vinen modnet i 10 mnd. på en kombination af ståltanke (75%) og fade. Chardonnay 'Sermine' har en flot, let gylden farve. Duften er åben og rig med fede, cremede toner i næsen, men ret hurtigt udvikler vinen mere sprøde og næsten grønlige nuancer, som gør den meget indbydende. I smagen finder man også en flot balance mellem de fyldige, fede nuancer og en god mineralitet og friskhed. - Vinen vil egne sig til hvide saucer, anvendt sammen med dampet fisk, ikke for voldsomme skaldyrsretter eller med kalv- eller fjerkræsretter. Den vil også være flot til friskpillede rejer, krebsehaler med lime eller citron.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2018 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

Vinen er lavet på Chardonnay fra området San Marzano og Salento i Puglia, på udvalgte parceller, der ligger ca. 100 m. over havet, og som har en undergrund med et højt kalkindhold, hvilket giver god dræning i dybden. Dette sikrer hvidvine med god finesse og aroma. Druerne bliver høstet fra midt til slut august. Efter en afstilkning, en skind-maceration i få timer og en skånsom presning, gæres vinen på ståltanke og modnes i 4 måneder på franske træfade, med løbende omrøring. - Chardonnay ”Talò” har en flot, lysgylden farve og en meget elegant duft af hvide blomster, tropiske frugter og en smule vanilje fra træfadene. Smagen er ligeledes ret delikat og frisk, med mineralske og let saltede toner til sidst. Vinen har en god balance mellem tørhed, velour, alkohol og finesse. En meget lækker italiensk hvidvin. Server den til forretter med skaldyr eller fisk, til grønsagsretter, hvidt kød og faste oste. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2019 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. x 6 Alkohol: 13%

Pinot Grigio er blevet den mest berømte indenfor italienske hvidvin i verden. Druerne kommer fra vinmarker i Veneto og Friuli. Herefter presses de forsigtigt, inden mosten gærer i temperaturkontrollerede stålkar i cirka 10 dage. Forfining fortsætter ved 16 °, inden den tappes på flaske. Perfekt til happy hour, stegt fisk, bagt fisk, blæksprutte og generelt tilberedt fisk og skaldyr. En kraftfuld og robust udgave af Pinot Grigio, der kombinerer en lidenskabelig personlighed og streng stolthed over denne vin. Vinen har en ærlig og oprigtig struktur med nuancer af sol og salt. Levende men behagelig i ganen med et lækkert vedholdende finish. Fede og frugtagtige aromaer, såsom frisk snitteblomster og hvide fersken, noteres i første omgang, mens et strejf af mynte giver et forfriskende finish. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2019 Druesort: 85% Pinot Grigio, 15% andre hvide druesorter. Indhold: 75 cl Alkohol: 12%

Vistamare betyder egentligt havudsigt og vinen har fået dette navn fordi man fra de parceller nær Castagneto Carducci som leverer druerne til denne vin, har en fantastisk udsigt over den toskanske kyst. Vinstokkene her nyder godt af den saltede havbrise, solen og det skarpe lys. Vistamare er lavet på Vermentino (normalt 60%), Viognier og en smule Fiano, hvor sammensætningen vil være afhængig af årgangen. Vinstokkene vokser dels på hvid jordbund, som består af kalk og ler og på mørk jordbund, hvor sand og mørk ler dominerer.Hver druesort bliver gæret separat, Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier i træfade. Derefter bliver de tre vine modnet i 6 måneder igen Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier på fad. De tre vine bliver sammenstukket umiddelbar inden aftapningen.2017 gav kun en lille udbytte og derfor er Vistamare mere koncentreret end normalt. I duften fornemmer man friskheden og mineraliteten fra Vermentino (græs, lindeblomst, citrusfrugter, melon), som harmonerer fint med afrundede nuancer af mirabeller, abrikoser, ferskner fra Viognier. Fiano tilfører sarte, blomsteragtige og balsamiske toner (mynte). I smagen har vinen god mineralitet (flintsten) kombineret med meget modne frugtrige nuancer af mango, figner og krydrede toner af bl.a. rosmarin og safran. Den slutter med en let saltet finish. - Det er en udpræget vin til gastronomien, meget aromatisk, kompleks og appetitvækkende. Anbefales til fisk, skaldyr, Sushi og Østers.    Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2016 Druesort: 60% Vermentino, 35% Viognier, 5% Fiano Indhold: 150 cl. Alkohol: 14%

⭐⭐⭐(The Wine Advocate 91 Points)⭐⭐⭐ Vistamare betyder egentligt havudsigt og vinen har fået dette navn fordi man fra de parceller nær Castagneto Carducci som leverer druerne til denne vin, har en fantastisk udsigt over den toskanske kyst. Vinstokkene her nyder godt af den saltede havbrise, solen og det skarpe lys. Vistamare er lavet på Vermentino (normalt 60%), Viognier og en smule Fiano, hvor sammensætningen vil være afhængig af årgangen. Vinstokkene vokser dels på hvid jordbund, som består af kalk og ler og på mørk jordbund, hvor sand og mørk ler dominerer.Hver druesort bliver gæret separat, Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier i træfade. Derefter bliver de tre vine modnet i 6 måneder igen Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier på fad. De tre vine bliver sammenstukket umiddelbar inden aftapningen.2017 gav kun en lille udbytte og derfor er Vistamare mere koncentreret end normalt. I duften fornemmer man friskheden og mineraliteten fra Vermentino (græs, lindeblomst, citrusfrugter, melon), som harmonerer fint med afrundede nuancer af mirabeller, abrikoser, ferskner fra Viognier. Fiano tilfører sarte, blomsteragtige og balsamiske toner (mynte). I smagen har vinen god mineralitet (flintsten) kombineret med meget modne frugtrige nuancer af mango, figner og krydrede toner af bl.a. rosmarin og safran. Den slutter med en let saltet finish. - Det er en udpræget vin til gastronomien, meget aromatisk, kompleks og appetitvækkende. Anbefales til fisk, skaldyr, Sushi og Østers.    Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 60% Vermentino, 35% Viognier, 5% Fiano Indhold: 150 cl. Alkohol: 14%

Vistamare betyder egentligt havudsigt og vinen har fået dette navn fordi man fra de parceller nær Castagneto Carducci som leverer druerne til denne vin, har en fantastisk udsigt over den toskanske kyst. Vinstokkene her nyder godt af den saltede havbrise, solen og det skarpe lys. Vistamare er lavet på Vermentino (normalt 60%), Viognier og en smule Fiano, hvor sammensætningen vil være afhængig af årgangen. Vinstokkene vokser dels på hvid jordbund, som består af kalk og ler og på mørk jordbund, hvor sand og mørk ler dominerer.Hver druesort bliver gæret separat, Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier i træfade. Derefter bliver de tre vine modnet i 6 måneder igen Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier på fad. De tre vine bliver sammenstukket umiddelbar inden aftapningen.Vejret i 2018 var lidt utraditionelt i området, med korte, voldsomme regnbyger i maj og juni, hvor vinstokkene er mest skrøbelige og store temperaturskift i løbet af sommeren. Det krævede stor opmærksomhed, men gav til gengæld Viognier med stor friskhed, balance og aroma, mens Vermentino og Fiano var komplekse, intense og mineralsk. Alt i alt gav det en flot harmonisk årgang for Vistamare. Vinen er både aromatisk, klingende ren og fint struktureret, og slutter med en let eksotisk og kompleks eftersmag.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2018 Druesort: 5% Fiano, 60% Vermentino, 35% Viognier Indhold: 150 cl. Alkohol: 13,5%

Moscato Bianco er lavet 100% på Moscato Bianco druer fra vinmarken Buonivini i Noto-området. Når den bliver vinificeret som en tør vin, har Muscat når den kommer fra Noto tæt på samme aromatiske profil som en Muscat à petits grains fra Alsace eller Zibibbo fra Pantelleria, den lille ø, der ligger mellem Sicilien og Tunesien. Moscato Bianco har en fin bleg, lysgul farve. Den dufter af jasmin, grøn the og hvide ferskener. I munden er den relativt let, men meget livlig og velafbalanceret. - Server den som aperitif eller med skaldyr eller rå fisk som Sashimi eller Sushi.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2016 Druesort: 100% Moscato Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

Etna Bianco DOC er lavet på 100% Carricante høstet i en højde af ca. 700 m. på marken Montelaguardia. De nye vinmarker er beplantet med 5.000 vinstokke pr. ha, en høj beplantning som gør, at hver vinstok kun skal producere 1,2 kg. druer, som til gengæld er meget aromatiske og koncentrerede. Her giver den vulkanske jordbund og voldsomme temperaturskift mellem varme dage og ekstremt kølige nætter vine med en enestående mineralitet, friskhed og aroma, men samtidig en struktur og et gemmepotentiale som gør vinene meget interessante. Vinen er vinificeret på vingården Feudo di Mezzo.De forskellige parceller på marken bliver høstet og vinificeret hver for sig, da lokale klimaforskelle kan betyde vine med forskellig stil. De hele klaser bliver afkølet til 8°C ved ankomsten til kælderen og bliver derefter håndsorteret før de gennemgår en afstilkning og en skånsom presning. Mosten gennemgår en kold gæring på ståltanke, dog er 10-15% af mosten gæret på franske egefade af 500 l. Vinene forbliver på deres lie (bundfald) indtil slutningen af marts med løbende omrøring, og bliver derefter sammenstukket til èn vin og aftappet.Etna Bianco fra Planeta har en blank, lysgylden farve og meget umiddelbare aromaer af græs, citrus og hvide ferskner i duften. Ved lidt iltning afslører vinen mere potente, mineralske nuancer, som varsler en god struktur. I smagen er vinen tør med en god sprødhed, næsten lidt saltede nuancer, men samtidig meget flotte frugtrige nuancer af grønne æbler, akacieblomst, en smule vanilje og passionsfrugt. - Det er en vin man sagtens kan nyde uden mad til men som pga. den flotte struktur og mineralitet, den også har, vil klæde skaldyr- eller fiskeretter perfekt. Prøv den også til grøntsager gratineret med ost.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 100% Carricante Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%

Vistamare betyder egentligt havudsigt og vinen har fået dette navn fordi man fra de parceller nær Castagneto Carducci som leverer druerne til denne vin, har en fantastisk udsigt over den toskanske kyst. Vinstokkene her nyder godt af den saltede havbrise, solen og det skarpe lys. Vistamare er lavet på Vermentino (normalt 60%), Viognier og en smule Fiano, hvor sammensætningen vil være afhængig af årgangen. Vinstokkene vokser dels på hvid jordbund, som består af kalk og ler og på mørk jordbund, hvor sand og mørk ler dominerer.Hver druesort bliver gæret separat, Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier i træfade. Derefter bliver de tre vine modnet i 6 måneder igen Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier på fad. De tre vine bliver sammenstukket umiddelbar inden aftapningen.Vejret i 2018 var lidt utraditionelt i området, med korte, voldsomme regnbyger i maj og juni, hvor vinstokkene er mest skrøbelige og store temperaturskift i løbet af sommeren. Det krævede stor opmærksomhed, men gav til gengæld Viognier med stor friskhed, balance og aroma, mens Vermentino og Fiano var komplekse, intense og mineralsk. Alt i alt gav det en flot harmonisk årgang for Vistamare. Vinen er både aromatisk, klingende ren og fint struktureret, og slutter med en let eksotisk og kompleks eftersmag.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2018 Druesort: 5% Fiano, 60% Vermentino, 35% Viognier Indhold: 75 cl. Alkohol: 13,5%

Soave Classico "Capocolle" er husets "Prestige" Soave og er lavet på ren Garganega høstet på vinmarker i Soave og Monteforte. Området nyder godt af et meget tempereret klima og en perfekt jordbund med aflejringer og vulkansk jord. Vinstokkene er plantede efter områdets klassiske indretning nemlig "pergola" og "espalier" ranker, hvor druerne nærmest hænger under et loft af blade ca. 2 m. over jorden. Inden presning gennemgår druerne en kort skindmaceration, dvs. at efter at druerne er blevet "mast", får skindet lov at være med i nogle timer. Det giver mere frugt- og farvekoncentrat til mosten. Gæringen foregår på ståltanke, og vinen aftappes efter nogle måneder på samme type tanke.Lenottis Soave "Capocolle" har en lysegul farve med et flot grønligt skær. Duften er meget frugtrig og delikat med en meget intens druekarakter og med meget charmerende blomsternuancer. I smagen er den tør med en god fedme og med eksotiske karakterer af citrusfrugter og grønne mandler. Samtidig finder man søde næsten eksotiske nuancer. Helt klart en Soave med klasse! - Den vil egne sig fint til skaldyr- eller fiskeretter især tilberedt med en ikke for kraftig sauce. Server den ved ca. 8-10 grader.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2018 Druesort: 100% Garganega Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%