Hvidvin (59)

Rosa Philippon Chablis er en fantastisk vin fra Chablis-området i Frankrig. Denne vin er kendt for sin friskhed, elegance og subtile kompleksitet. Rosa Philippon Chablis er lavet af Chardonnay-druen og afspejler perfekt den unikke terroir i Chablis. Den har en flot lys farve og en delikat bouquet af citrusfrugter, hvide blomster og mineraler. Smagen af Rosa Philippon Chablis er frisk og livlig med noter af grønne æbler, grapefrugt og en behagelig mineralitet. Den har en god balance mellem frugtighed og syre, hvilket gør den velegnet til at nyde som en aperitif eller sammen med fisk og skaldyr. Hvis du er fan af Chablis-vine, vil jeg helt klart anbefale at prøve Rosa Philippon Chablis. Det er en vin, der virkelig formår at fange essensen af Chablis-området og give en unik smagsoplevelse. Alderingspotentiale: 3 til 8 år. Serveringstemperatur: 10°C - 12°C. The Wine Spectator 2023: Chablis 2022 – 96 points Guide Hachette des vins 2024 : Chablis 2022 : 1 étoile - Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2022 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Sancerre “Grande Cuvée” produceres kun i de bedste årgange og laves udelukkende på Sauvignon-druer, som kommer fra parceller (i alt 2,14 ha.) med 25 til 45 år gamle vinstokke, hvor 60% ligger på den såkaldte “Caillottes” jordbund og 40% på “Terres Blanches”. “Caillottes” består af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide “Terres Blanches” består af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Høsten foregår ved håndkraft, og druerne bliver umiddelbart efter afstilket og presset med en skånsom luftpresse. Mosten gennemgår en lang gæring med druernes egne gærceller i 600 l. træfade, og bliver derefter modnet på sit “lie” (bundfald) i ca. et år med 60% på træfade (600 l.) og 40% på ståltanke. Når man smager Jean-Paul Ballands “almindelige” Sancerre, kan man næsten ikke forestille sig, at det vil være muligt at lave en bedre vin i området, men når man har smagt hans “Grande Cuvée”, reviderer man sin opfattelse. Denne vin er absolut toppen af Sancerre. I farven finder man områdets klassiske grønlige skær, og i duften er vinen intens, med delikate nuancer af mandler, litchi, hyldeblomst og citrusfrugter. I smagen har man en fylde, en fedme og en finesse, som kun de største Sauvignon-vine giver. Eftersmagen er lang, og selvom vinen må betragtes som en meget kraftig vin, efterlader den et indtryk af friskhed, finesse og mineralitet. Server den til en god fisk i sauce eller til østers og skaldyr – f.eks. hummer eller kammuslinger.

 Sylvaner fra Alsace er frisk og let med en diskret duft af æble og citrus og nyslået græs. Smagen er enkel og ren, af hvide blomster og citroner. En vin uden hemmeligheder, behagelig og dejlig forfriskende - Anbefales til fisk og skaldyr, i picnickurven og før maden på terassen. Vinkategori: Hvidvin Land/område: Frankrig/ Alsace Årgang: 2019 Druesort: 100% Sylvaner Indhold: 75 cl. Alkohol: 13 %

Bourgogne Blanc - Réserve Inès er som alle klassiske hvide AOC Bourgogner lavet 100% på Chardonnay druer, som i dette tilfælde er økologiskdyrkede. Réserve Inès er opkaldt efter en af Lupé-Cholets ejere - Comtesse Inès Mayol-de-Lupé, som var den sidste slægtning af den ældgamle familie, som kunne skrive sine aner tilbage til begyndelsen af dette årtusinde. Hun døde i 1995. Druerne er høstet i Côtes de Beaune og Hautes Côtes de Beaune, hvorfra Chardonnay-druen får ekstra kraft og fylde. 10% af druerne er gæret på nye træfade, hvorimod den resterende mængde er gæret på ståltanke. Efter gæring er de to cuvéer blandet og yderligere lagret 13-16 måneder på egetræsfade.Vinen har en smuk, gylden farve. En flot eksotisk næse med et nærmest ferskenagtigt præg og fint afstemt vanille fra fadlagringen. Smagen er næsten smøragtig med god fedme og flot ren frugt, som kan minde om en Meursault. - Cuvée Inès vil egne sig fint sammen med skaldyrsretter lavet på en kraftig fond eller til retter med fede fiskearter som hellefisk, laks eller pighvar.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2015 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%

Vinserien La Segreta laves på vingården Dispensa nær byen Menfi på druer, som både kommer fra Menfi men også fra ejendommen Ulmo i Sambucca. Seriens navn hentes fra skoven La Segreta nær Ulmo. La Segreta Grillo er lavet 100% på druen Grillo, som er blevet dyrket i mange år på Sicilien og er mest kendt som hoveddruen (under navnet Riddu) i hedvinen Marsala. I de senere år er flere producenter med succes begyndt at bruge den til tørre hvidvine, ofte blandet med fx Chardonnay. Hos Planeta giver en kalk- og kridtholdig jordbund og en god kølighed på vinmarken Gurra nær Menfi gode betingelser for Grillo.Druerne bliver håndplukket, og kun de bedste klaser bliver brugt til denne vin. Efter afstilkning brydes druernes skind ved et let pres, og mosten får lov at macerere køligt (8°C) i 2-3 dage. Denne proces foretages for at udvinde flest mulige aromastoffer af drueskindet og at bevare friskheden i vinen. Derefter presses druerne i en skånsom luftpresse, og mosten flyttes til varmere gæringstanke (15°C) af stål. Gæringen går spontant i gang, og herefter hviler vinen på sit 'lie' (bundfald) i nogle få måneder. Aftapningen foregår i februar i året efter høsten og altså uden påvirkning af træ.La Segreta Grillo har en flot, gylden farve med et grønt skær. I duften afsløres Grillos klassiske nuancer af citrus, hvide ferskner, tropiske frugter og mandler. I smagen er vinen tør og mineralsk, flot struktureret med god sprødhed og charme i eftersmagen. - En klassisk hvidvin til gastronomien. Prøv den til skaldyrs- og fiskeretter, men også til gratinerede grøntsagsretter, grøntsagstærter, pasta eller risotto. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2016 Druesort: 100% Grillo Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%

Lupé-Cholet henter Chardonnay-druerne til denne vin hos det lokale kooperativ, som har ”monopol” over marken ”Les Charmes”, men som i mange år har solgt en del af høsten til udvalgte vinhuse i Bourgogne. Lugny ligger i den nordlige del af Mâconnais, og vinmarken (105 ha!) anses for at være en af de allerbedste i distriktet, med en perfekt blanding af mergel, knust sandsten og kalk, hvilket giver vine med en sjælden harmoni mellem struktur og frugt. Desuden er en del af de gennemsnitligt 40 år gamle vinstokke af typen Chardonnay ”musqué”, som tilfører blandingen en ganske spændende, let krydret og meget aromatisk stil. Efter en skånsom presning med luftpresse umiddelbart efter ankomsten til kælderen gæres mosten på temperaturregulerede ståltanke (20-22°C) og modnes derefter i 8-12 måneder på ståltanke ”sur lie” (med bundfald), hvilket fremhæver drue- og frugtkarakteren, men som samtidigt bevarer vinmarkens særpræg. Vinen har en flot, brillant, lysgylden farve. I duften afslører vinen en god friskhed og et godt bid, med Chardonnays klassiske lidt smøragtige aromaer af citrusfrugter, hvide ferskner, abrikoser, men også en forfriskende karakter af stikkelsbær. Smagen er meget sammensat, med både styrke, frugtsødme og en lækker, sprød, mineralsk og let krydret finish. Det er en meget helstøbt vin, som helt klart vil “kvikke” en lidt fed fiske- eller kødsauce op. Prøv den også til gedeost.

Chardonnay Toscana IGT fra Caparzo er lavet på Chardonnay (85%), Trebbiano, Moscato og Vermentino af egen høst, fra de tre ejendomme Elisabetta Gnudi Angelini ejer i Toscana. Deraf de tre roser på vinens etiket. Chardonnayen kommer fra de tre gårde i Montalcino, Castelnuovo og Magliano og bringer rundhed og friskhed til blandingen. Trebbiano kommer fra Borgo Scopeto i Castelnuevo Berardenga og bringer den dyb farve og nuancer af hvide ferskner. Moscato, som dyrkes på Caparzo i Montalcino bringer sødme og aroma, mens Vermentino fra Doga delle Clavule i Magliano tilfører finesse og samtidig en god struktur. De forskellige områder og forskellige druesorter er høstet på forskellige tidspunkter og er vinificeret separat.Gæringen foregår på ståltanke uden efterfølgende malolaktisk gæring. Efter endt gæring får vinen lov at ligge på sit 'lie' (bundfald) i et par måneder inden aftapningen, og er således ikke lagret på træ. Det er druernes rene frugtnuancer, som på denne måde prioriteres.Vinen har en flot, blank, lysgylden farve, der er med til at understrege vinens friskhed. I næsen er vinen meget elegant og aromatisk med toner af abrikoser, pærer og eksotiske frugter (passionsfrugt, grape). Smagen er meget forfriskende med sprøde nuancer af hvide ferskner og en meget lækker frugtsødme, som strammes fint op af en god struktur og et fint syrligt bid, der munder ud i en lang dvælende eftersmag. - Prøv den sammen med pasta- og risottoretter, skaldyr, fisk og lyse kødretter.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2018 Druesort: 85% Chardonnay, 5% Moscato, 5%, Trebbiano (Ugni Blanc), 5% Vermentino Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%

Lenottis DECUS Lugana er lavet på Turbiana-druer (Trebbiano di Soave), som dyrkes på skråninger med en jordbund af morænesten mellem landsbyerne Pozzolengo og Sirmione. Efter en skånsom presning af druerne bliver mosten gæret i temperaturregulerede ståltanke (15-16°C) og vinen modner herefter et par måneder på ståltanke. Efter en naturlig bundfældning og en let filtrering aftappes vinen ved lav temperatur, mens den stadig har sin ungdom og frugt.Decus Lugana har en blank, lysgylden/grøn farve og meget umiddelbare, liflige og frugtrige aromaer af græs, grønne blade, samt grape og grønne æbler. Smagen er tør, en smule mineralsk og med en lækker struktur, som giver et godt modspil til de mere frugtrige og eksotiske toner. Den slutter sprødt og harmonisk. - En klassisk ledsager til forretter med salater, til fiske- og skaldyrsretter og til lette retter med fjerkræ eller svinekød.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 100% Turbiana (Trebbiano) Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

White Knight Clarksburg Viognier er et glimrende alternativ til Chardonnay. Denne vidunderlige hvidvin er produceret på Viognier-druen, som har de bedste betingelser i Clarksburg-området, der ligger omgivet af de kølige vandveje i Sacramento River Delta og San Francisco-bugten. Farven er gylden. Aroma af æble, nektarin og kaprifolie, med tropisk frugt i ganen. Afslutter med en blød og saftig finish. Denne eksotiske hvidvin har en god overensstemmelse mellem duft og smag. Den kan snildt klare sig alene, som kølig forfrisker, men er helt sikkert også en fremragende ledsager til krydrede retter, fed fisk, svinekød og fjerkræ. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: USA, Napa, Californien Årgang: 2019 Druesort: 100% Viognier Indhold: 75 cl. Alkohol: 14,5%

Vinen er lavet på Negroamaro-druer fra parceller i Salento, som ligger ca. 100 m. over havet, og hvor undergrunden mest består af ler, kalksten og sand. Druerne høstes ved optimal modenhed, normalt midt i september. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke, og efter en skånsom presning gennemgår vinen en malolaktisk gæring. Til sidst modnes vinen i 4-6 måneder på franske træfade. Negroamaro ”Talò” har en mørk, rubinrød farve med et lilla skær. Vinen er meget aromatisk i duften med toner af kirsebær, solbær og blommer samt let krydrede nuancer af bitter chokolade og lakrids. De samme toner kommer også frem i smagen, som er ret umiddelbar og frugtrig og som slutter med krydrede toner. En klassisk Negroamaro fra Alento, afrundet og harmonisk. Meget vellavet vin. Den vil egne sig fint til grønsagsretter, til oksekød, lam eller vildt. Prøv den også til modne hvid- eller rødskimmeloste. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2019 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Mas la Chevalière henter sine økologiske Chardonnay-druer dels nær Lunas, nord for vingården, på en ler- og kalkholdig jordbund (perfekt til Chardonnay), dels på andre økologiskdyrkede parceller nær Bédarieux, Montpellier og Nîmes. Efter ankomst til gården bliver de hele klaser skånsomt presset, og efter en dags naturlig maceration sættes gæringen i gang i temperaturregulerede ståltanke. Derefter modnes vinen på eget ”lie” (bundfald) i 6 måneder på ståltank. Aftapning foregår efter en naturlig bundfældelse og en ganske let filtrering. Alt dette for at bevare vinens sarte aroma, friskhed og frugtkarakter. Mas la Chevalières Chardonnay har en flot, lysgylden farve og meget umiddelbare og liflige nuancer af citrusfrugter, akacieblomster og hvide ferskner. Den afslører en sjælden harmoni mellem finesse, sprødhed og fylde i smagen. Perfekt til alle fiske- og skaldyrsretter, fjerkræ- eller pastaretter i lyse saucer og til diverse varme grøntsagsretter. Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Frankrig Årgang: 2019 Druesort: 100% Chardonnay Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Vistamare betyder egentligt havudsigt og vinen har fået dette navn fordi man fra de parceller nær Castagneto Carducci som leverer druerne til denne vin, har en fantastisk udsigt over den toskanske kyst. Vinstokkene her nyder godt af den saltede havbrise, solen og det skarpe lys. Vistamare er lavet på Vermentino (normalt 60%), Viognier og en smule Fiano, hvor sammensætningen vil være afhængig af årgangen. Vinstokkene vokser dels på hvid jordbund, som består af kalk og ler og på mørk jordbund, hvor sand og mørk ler dominerer.Hver druesort bliver gæret separat, Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier i træfade. Derefter bliver de tre vine modnet i 6 måneder igen Vermentino og Fiano i ståltanke og Viognier på fad. De tre vine bliver sammenstukket umiddelbar inden aftapningen.2017 gav kun en lille udbytte og derfor er Vistamare mere koncentreret end normalt. I duften fornemmer man friskheden og mineraliteten fra Vermentino (græs, lindeblomst, citrusfrugter, melon), som harmonerer fint med afrundede nuancer af mirabeller, abrikoser, ferskner fra Viognier. Fiano tilfører sarte, blomsteragtige og balsamiske toner (mynte). I smagen har vinen god mineralitet (flintsten) kombineret med meget modne frugtrige nuancer af mango, figner og krydrede toner af bl.a. rosmarin og safran. Den slutter med en let saltet finish. - Det er en udpræget vin til gastronomien, meget aromatisk, kompleks og appetitvækkende. Anbefales til fisk, skaldyr, Sushi og Østers.    Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2018 Druesort: 60% Vermentino, 35% Viognier, 5% Fiano Indhold: 75 cl. Alkohol: 14%

Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2017 Druesort: 100% Riesling Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

Selve navnet på vinen, som første gang blev produceret i 1995, kommer fra en gul blomst, som er meget typisk for området og som også er afbilledet på etiketten. Druerne til Alastro Bianco - Grecanico (70%), Grillo og Sauvignon Blanc - dyrkes på parcellen Ulmo i Sambuca di Sicilia. Vinmarken blev beplantet i 1985 og vender mod nordvest, hvilket gør, at både planter og druer undgår at modtage eftermiddagens bagende varme sollys fra en direkte vinkel. Også beskæringen foretages på en sådan måde, at direkte sollys undgåes. Planternes løv udnyttes til at kaste tiltrængt skygge over druerne, da de ellers nærmest vil sidde tilbage som små rosiner. Vinmarken er beliggende i en højde af 250 m., og jordbunden består hovedsageligt af ler og kalk.Efter afstilkningen brydes druernes skind ved et let pres, og mosten får lov at hvile på skindet i en kort periode nedkølet til 8 grader. Disse processer foretages for at udvinde flest mulige aromastoffer af drueskindet og nedkølningen for at bevare friskheden i vinen. Mosten bliver gæret på 100-200 hl. ståltanke og modnes derefter 'sur lie' i 6 måneder på samme type ståltanke.Vinen har en flot, gylden farve. Man fornemmer tydeligt Grecanico i både duft og smag, med nuancer af akacieblomst, fersken og honning, samt en charmerende sprødhed. - Server vinen til lette risottoretter med f.eks. skaldyr, til fiske- eller skaldyrsretter, til fiskesupper, til f.eks. tørret eller røget vildtkød og til carpaccio. Prøv den også til en moden gedeost.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2016 Druesort: 70% Grecanico, 15% Grillo, 15% Sauvignon Blanc Indhold: 75 cl. Alkohol: 12,5%

La Segreta henter sit navn fra skoven i nærheden af vingården Ulmo nær Sambuca di Sicilia. La Segreta Bianco laves på vingården Dispensa nær byen Menfi, på druer, som både kommer fra vinmarkerne Dispensa, Gurra og Ulmo. Sammensætningen består af Grecanico (50%), Chardonnay (30%), Viognier samt Fiano. Druerne behandles adskilt, når de ankommer til vingården, men gennemgår ellers samme proces. Efter afstilkning knuses druerne let, og mosten får lov at hvile på skindet nedkølet til 8 grader i en kort periode. Disse processer foretages for at udvinde flest mulige aromastoffer af drueskindet og nedkølningen er for at bevare friskheden i vinen. Derefter presses drueskindet fra i en skånsom luftpresse, og gæringen af den rene most går spontant i gang på ståtanke af 100-200 hl. Aftapningen foregår i januar måned og altså uden påvirkning af træ.La Segreta Bianco har en flot, gylden farve med et grønt skær. I duften finder man meget frugtrige nuancer af fersken, lime, melon samt karakterer af mynte og peber. Den er tør og meget harmonisk med aromatiske nuancer og en fin sprødhed. Eftersmagen er lang og dvælende. - Den vil egne sig fint som aperitif, til forretter, til alle fiske- og skaldyrs retter, især dem hvor smagen helst ikke skal forstyrres for meget af en for tung vin, eller til pasta fx med courgetter.   Vinkategori: Hvidvin Land/Område: Italien Årgang: 2016 Druesort: 30% Chardonnay, 10% Fiano, 10% Viognier, 50% Grecanico Indhold: 75 cl. Alkohol: 13%